sábado, 5 de marzo de 2016

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

¡Hola chic@s! ¿A quién no le gusta la pizza? Margarita, vegetal, carbonara, cuatro quesos... hay un montón de variedades para elegir. Eso sí, para que todas las pizzas estén buenas deben tener una masa bien elaborada. La que os traigo yo hoy es una masa estupenda: fina, de bordes crujientes, que no se rompe ni se desmigaja una vez cocinada. Además, para que sea más cómodo hacerla, la preparo en la panificadora. ¡Ahí va la receta!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos (echar ingredientes en la panificadora) + 1:30h (panificadora)+ Relleno.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos.

INGREDIENTES
  • 250ml de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar. 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana. 
  • 1 cucharada de miel.
  • 300g de preparado panificable sin gluten. 
  • 8g de levadura fresca + 50ml de agua templada. 
ELABORACIÓN
Disolvemos la levadura fresca en los 50ml de agua. Reservamos. Echamos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden. 
  1. Agua. 
  2. Aceite.
  3. Vinagre. 
  4. Miel. 
  5. Sal. 
  6. Azúcar. 
  7. Preparado panificable. 
  8. Levadura (Muy importante que la levadura no entre en contacto con la sal). 
Seleccionamos el programa amasado+levado en la panificadora, en la mía dura 1:30h. 
Una vez ha concluido volcamos la masa sobre la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina sin gluten o aún mejor, sobre un papel para horno. 
La masa queda pegajosa, así que con las manos húmedas para que no se pegue, extendemos la masa sobre la bandeja. 
Con las cantidades indicadas, si cubrimos por completo una bandeja grande para horno conseguimos una pizza de masa fina. Si nos gusta la masa un poco más gordita extendemos menos la masa y ya está. 
Añadimos los ingredientes al gusto y horneamos, durante aproximadamente 30 minutos

NOTAS Y CONSEJOS
  • Aunque la masa lleve miel y vinagre, no sabe ni a miel ni a vinagre. Echamos ambos ingredientes para dar elasticidad a la masa. 
  • Aunque la masa lleve levadura, si la extendemos conseguimos una pizza de masa fina. 
  • Una vez cocinada la masa de la pizza es flexible, no se rompe ni se desmigaja. 
  • La receta la he adaptado del libro Pizza: Más de 50 recetas económicas, deliciosas y fáciles de hacer, de la editorial Susaeta. 

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

Ésta es una pizza vegetal de masa fina:

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

Aquí os dejo algunos utensilios que os pueden ser de utilidad: la panificadora que utilizo y algunas bandejas para el horno parecidas a la mía.  




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