Bizcocho de choco

¡Hola a todos, amiguitos! Hoy os traigo una receta de bizcocho de chocolate, que sienta genial para merendar en estos fríos días invernales. Lo he preparado sin gluten, of course, como todo en este blog, y sustituyendo el azúcar por pasas. ¡Ahí va la receta! 

Tomamos como medida un vaso de 250 ml aprox.
Ingredientes

4 huevos.
1 vaso de queso fresco batido, o en su defecto de yogur griego o en el doble defecto de yogur natural y ya si no tenemos de nada de leche, a ser posible entera.
125 g de pasas.
1 y 1/4 vasos de harina de arroz.
3/4 de vaso de cacao puro (NO Nesquik, que es casi todo azúcar y no da sabor a chocolate).
1 vaso de maizena.
25 g de mantequilla (o 3/4 de vaso de aceite de girasol).
1 sobre de levadura química (15 g).
Canela (opcional).

Elaboracion

Batimos el queso fresco con las pasas hasta conseguir una mezcla homogénea sin muchos grumitos.
Añadimos los huevos y continuamos batiendo.
Añadimos las harinas, el cacao y la mantequilla. Continuamos batiendo.
Por último añadimos la levadura y un poquito de canela al gusto y terminamos de batir.
Engrasamos un molde, echamos la masa y horneamos 45 mins a 160 ºC por arriba y por abajo. Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Notas

Podemos sustituir las pasas por dátiles.
El tiempo y la temperatura de horneado dependen de cada horno, así que si es la primera vez que lo preparáis, ¡estad atentos!
Yo he preparado la masa en una batidora de vaso y todo el trabajo ha consistido en ir añadiendo ingredientes y batir hasta conseguir una masa con la consistencia deseada.

Crêpes YES

¡Hola a todos, queridos amiguitos tragaldabas! Hoy publico una receta que preparo muy a menudo porque:

- en primer lugar queda súper rica,

- en segundo lugar es "easy & fast to prepare" ,

- en tercer lugar no se mancha nada en la cocina,

- y por último pero no menos importante, porque siempre tengo los ingredientes en casa (salvo cataclismo universal tras dos semanas de vacaciones que puede que no tenga huevos).

¡Ahí va!

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de harina sin gluten (yo utilizo harina de arroz).

1/2 vaso de leche.

1 cucharada de aceite de oliva. 

Elaboración 

1. Batimos bien todos los ingredientes en un vaso alto con una batidora de brazo (así será más fácil echar la masa en la sartén).

2. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empieza a humear echamos una parte de la masa y bajamos a fuego medio. Movemos la sartén hasta conseguir que se extienda por toda la base. Echamos un poco de sal.

3. Cuando vemos que está medianamente cocinada echamos el relleno. Yo suelo rellenarlo de mozzarela, pavo y unos taquitos de roquefort, ¡queda riquísimo!. También podemos rellenarlo de dulces como chocolate o nutella.

4. Despegamos con una espátula y comprobamos que se ha dorado. Si es así, cerramos el crêpe doblando los laterales sobre el centro, en forma de rollito.

5. Retiramos de la sartén y servimos. Con estas cantidades podemos hacer 4-5 crêpes. 

La receta la he tomado del libro: '77 recetas caseras sin gluten' de Mercedes Barros. Espero que os guste, ¡y que me contéis qué tal!