Galletas todoterreno

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, con pequeñas adaptaciones podéis hacer un montón de tipos de galletas : de frutos secos, de chocolate, de canela...

 

Ingredientes

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de eritritol.
• 8g de azúcar avainillado o esencia de vainilla. 
• 1 huevo.
• 160g de harina de arroz. 
• 90g de maizena. 
• 8g de levadura de repostería.
• Para decorar : pepitas de chocolate y frutos secos. 

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el eritritol y el azúcar avainillado. 
Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevara 1 hora.  
Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o utilizando moldes.
Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. Las podemos decorar con chocolate y frutos secos.  
Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!

Bizcocho de turrón fortachón

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros mi receta de bizcocho de turrón. Se trata de bizcocho de turrón porque sabe a turrón, pero sin embargo no lleva turrón como ingrediente: lleva crema de almendras sin azúcares añadidos, que si lo unimos al eritritol (endulzante) le da ese sabor a turrón tan rico, y además más sano que si utilizáramos una tableta de turrón blando normal, ¡ahí va la receta! 

Ingredientes 

• 5 huevos, 
• 200 g de eritritol, 
• 300 g de queso fresco batido (puede ser 0% m.g), 
• 180 g de harina de arroz, 
• 90 g de almidón de maíz (Maizena), 
• 150 g - 200 g de crema de almendras, 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el eritritol hasta que blanqueen y aumenten de volumen (unos 5 minutos con la batidora de varillas) . 

A continuación añadimos el queso fresco batido y la crema de almendras, e integramos bien. ¡cuánta más crema de almendras más sabor a turrón!. 

Por último añadimos los dos tipos de harina y la levadura, hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

En un molde engrasado, horneamos 50 minutos por arriba y por abajo. 

Notas

Tanto la harina de arroz como el almidón de maíz deben estar certificados sin gluten. 

La crema de almendras que he utilizado es sin sin azúcares añadidos, de la marca My Protein. La podéis encontrar aquí. 

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima! 

Hogaza sin gluten

¡Hola a todos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten muy facilita de hacer. No lleva mixes comerciales ni harinas muy extrañas, así que creo que todos los ingredientes se pueden conseguir con relativa facilidad, ¡espero que os guste! 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

550 ml de agua. 

10 g de sal. 

20 g de psyllium. 

10 g de semillas de lino. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Aceitunas (opcional)

Elaboración

1. Diluimos la levadura, las semillas de lino y el psyllium en el agua y añadimos el aceite. Vemos como el agua adquiere una consistencia gelatinosa. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula o directamente con las manos. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.  
4. Dejamos reposar 2 - 3 h en el bol cubierto con film transparente o similar (yo tengo varias tapas de silicona reutilizables y para esto vienen genial). La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan sobre la bandeja sobre la que lo vayamos a hornear. Yo con con las cantidades indicadas formé dos hogazas, y a una de ellas en esta etapa le añadía aceitunas. 
6. Dejamos reposar 1 h tapándolo con el bol para que no se reseque. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una corteza más crujiente.
8. Dejamos enfriar... ¡y al ataque! 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

El pan está buenísimo, corteza crujiente, miga esponjosa, estupendo para tostadas o sándwiches. Además creo que es bastante fácil de preparar. Si os animáis a prepararlo, ¡mantenedme al corriente! ¡hasta la próxima! 

Soy Celíaco No Extraterrestre: Pan de Queso

¡Hola amiguitos! Esta tarde me gustaría compartir con vosotros la receta de pan de queso de Soy Celíaco No Extraterrestre. La podéis encontrar haciendo clic aquí. La preparé el pasado fin de semana y fue todo un éxito. 

Los cambios que he hecho respecto a la receta original son los siguientes: 

• He utilizado fécula de patata en lugar de fácula de mandioca, ya que no pude conseguirla. La textura queda muy bien y el sabor también. No se si cambia mucho el resultado respecto a la receta original, porque es la primera vez que preparo pan de queso, y también la primera vez que lo como. Solo puedo decir que con fécula de patata, ¡están riquísimos!. Cuando pruebe la receta con mandioca os cuento. 
• Donde se indica manteca, he utilizado mantequilla, en lugar de 100g, 75g. Me gustaría probar también la receta utilizando aceite en lugar de mantequilla, ya que he visto varios blog donde lo hacen así. 
• Como queso rallado, añadí una mezcla de 3 quesos para gratinar. 

En general creo que son unos panecitos sabrosones muy fáciles de preparar siguiendo los pasos de la receta. Recomiendo tomarlos calentitos, y si los dejáis de un día para otro darles un golpe de horno antes de atacarlos. 

Espero que os animéis a probarlos. ¡Hasta la próxima!

Bizcocho de yogur

¡Hola amiguitos! Para comenzar bien la semana me gustaría compartir con vosotros la receta de bizcocho de yogur tradicional, en este caso sin gluten y sin azúcar. Como harinas sin gluten he utilizado harina de arroz y almidón de maíz, y para sustituir el azúcar eritritol.  

Ingredientes

• 4 huevos, 
• 1 yogur, o la misma cantidad de queso fresco batido (125 g), 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol, 
• 1 medida de yogur de eritritol, 
• 2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de almidón de maíz (maizena), 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g), 
• Ralladura de un limón. 

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, solo necesitamos una buena batidora y un rallador. 

Rallamos en limón con ímpetu y brío, aprovechando para fortalecer el antebrazo. 

Echamos todos los ingredientes en un bol, y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y cremosa. 

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla o aceite. 

En el horno precalentado, horneamos 45 minutos a 160 ºC con calor por arriba y abajo. 

Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y atacamos! 

Si tienes alguna duda no dudes en escribirme, ¡hasta la próxima!

Cocina fácil sin gluten : Buñuelos de viento

¡Hola amiguitos! Ayer me animé a preparar buñuelos de viento rellenos de nata. Los he preparado siguiendo la receta de Cocina Fácil Sin Gluten, la podéis encontrar haciendo clic aquí. Dese que descubrí esta receta siempre que quiero preparar buñuelos la he seguido, ¡y siempre me han quedado bien! Para prepararlos necesitarás agua, leche, huevos, maizena, levadura, y el relleno que más te guste. 

Mis modificaciones y recomendaciones para preparar esta receta: 

• He doblado los ingredientes para preparar dos tandas, me han salido unos 20 buñuelos. 
• Para freírlos he utilizado aceite de girasol y los he frito en la Olla GM, que al tener las paredes altas se mancha menos la cocina. 
• Para montar la nata añado un chorrito de zumo de limón y eritritol para endulzar.
• Para rellenarlos necesitamos una manga pastelera con boquilla rígida.  
• Los conservo en la nevera. 
• Creo que la receta es fácil de seguir y los resultados son estupendos. 

Espero que mi experiencia os haya resultado útil y os anime a preparar este dulce tan rico y típico de este día. ¡Hasta la próxima! 

My Protein : Galletas de crema de cacahuete

¡Hola amiguitos! ¿Qué hay mejor que unas galletitas bien contundentes para acompañar el Nesquik en las lluviosas tardes de otoño? ¡Nada! 

Así que hoy me gustaría enseñaros mi versión de las galletas de crema de cacahuete de My Protein. Las he preparado utilizando sus productos: la crema de cacahuete (Penaut Butter Crunchy) y el aromatizante de vainilla (FlavDrops de vainilla). 

La receta la podéis encontrar haciendo click aquí : receta

En mi versión de las galletas: 

• He utilizado aceite de oliva.
•  En vez de miel he utilizado sirope de agave para endulzar (tengo un bote en casa y algún uso hay que darle, aunque no creo que lo vuelva a comprar). 
• En vez de utilizar harina de avena, que es muy difícil de encontrar certificada sin gluten, he utilizado harina de arroz integral certificada sin gluten. En Francia la podéis encontrar en una tienda bio que se llama Biocoop. 
• Haciendo las veces de harina de coco he añadido coco rallado. 
• Y tristemente no he utilizado pepitas de chocolate porque no tenía... 

En fin, creo que pese a las modificaciones he conseguido unas galletas bastantes próximas a la receta que propone My Protein. Mi opinión es que quedan muy ricas, sobre todo si te gusta la mantequilla de cacahuete, el sabor se nota bastante. Sin embargo, la próxima vez que las haga intentaré añadir más ingredientes líquidos, un chorrito de leche, dos huevos en vez de uno o un poquito más de aceite... porque la masa queda un poco seca y es difícil dar forma a las galletas. 

Por lo demás, y en mi opinión, una receta fácil, fit y sabrosa.  Espero que os resulte útil mi experiencia y que os anime a probar nuevas recetas. ¡Hasta la próxima! 

Bizcocho Chocotol

¡Hola amiguitos! Hoy me gustaría compartir con vosotros este súper bizcocho de chocolate súper esponjoso. Es la primera vez que utilizo eritritol para endulzar y estoy contenta con el resultado: el sabor y la textura del bizcocho son los mismos que cuando lo preparaba con azúcar normal ¿vosotros utilizáis normalmente sustitutos del azúcar? ¿Cuál es vuestro favorito?

¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 4 huevos,
• 1 yogur o el equivalente en queso fresco batido (125 g), 
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol o de aceite de oliva suave, 
• 1/2 medida de yogur de leche, 
• 3/4 medida de yogur de eritritol, 
• 1/2 medida de yogur de cacao puro, 
• 1 y 1/2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de maizena, 
• 1 sobre de levadura. 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el yogur y el eritritol. 

A continuación añadimos la leche y el aceite y batimos. 

Por último y poco a poco incorporamos la harina y la levadura. 

Batimos con perseverancia  hasta conseguir una mezcla homogénea que deberá quedar bastante líquida. 

Si tenemos una batidora potente podemos batir todo de golpe. 

Para hornearlo: 

    En horno tradicional : 45 minutos a 160 ºC por arriba y por abajo. 

    En olla GM : 20 minutos programa horno + 25 minutos programa horno con el cabezal a 150 ºC. Para hornearlo en la olla yo utilizo un molde pequeño que coloco sobre la rejilla (el bizcocho de la foto está horneado en la olla GM). 

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima! 

JJ City Sin Gluten : Bizcocho de zanahoria

 ¡Hola amiguitos! El fin de semana pasado preparé este estupendo bizcocho de zanahoria siguiendo la receta de JJCitySinGluten, ¡gracias por la receta! . La receta está explicada en en vídeo, la puedes encontrar haciendo clic aquí . 

Estoy muy contenta con el resultado y creo que repetiré, queda muy esponjosa y es fácil y rápida de preparar. 

 

He aquí mis modificaciones y comentarios sobre la receta: 

• Para elaborar el bizcocho he utilizado una mezcla de harina de almendra, harina de arroz integral, harina de arroz normal y maizena. 
• Como endulzante he utilizado sirope de ágave, el sabor no se nota en el resultado final.
• He añadido pepitas de chocolate previamente enharinadas para que no se hundan. Las pepitas de chocolate las preparo machacando una tableta de chocolate negro de postres. 
• La cobertura es harina de almendra. 

¡Hasta la próxima! 

Tortilla de patatas y calabacín

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros esta tortilla de patata y calabacín tan rica que he preparado. 

No he seguido ninguna receta en particular, pero aquí os dejo una que es prácticamente igual, es del blog Directo al Paladar: receta 

He preparado esta receta al 100% en la olla GM :  

    Para pochar los ingredientes: menú plancha, en 20 minutos todo está listo si cortamos los ingredientes muy finitos:

    Para cuajar la tortilla: menú freír dos minutos para que se quede doradita por fuera y luego menú horno 5 mins para que se acabe de cuajar. 

Por debajo queda feuchilla... ¡pero riquísima y súper bonita por encima! Y además no se tarda ni se ensucia, y al comerla no se nota.  

Si vuestra cubeta está un poco desgastada y tenéis miedo de que se pegue a la hora de cuajarla, forrando la base con papel vegetal bye bye problems. Así es cómo he hecho yo la mía, ¡es aplicable a todas las tortillas! 

Espero que os haya gustado. ¡hasta la próxima!

Brownicín

 ¡Hola amiguitos! Para celebrar la llegada de septiembre os traigo esta receta super rica de brownie de calabacín. Me ha gustado mucho porque se trata de un brownie muy fácil de preparar, que no lleva mantequilla, y que nos envuelve en un universo cremoso y chocolateado. 

La receta original es de Ingeniero Cocinero y la podéis en este enlace: https://www.elingenierococinero.com/brownie-de-calabacin/

  

Ingredientes 

• 1 tableta de chocolate negro de postre (250g) + 1/2 vaso de leche, 
• 1 huevo, 
• 100 g de dátiles deshuesados,
• 120 g de harina de arroz, 
• 30 g de cacao en polvo, 
• 300 g de calabacín. 
• Nueces para decorar. 

Elaboración 

Opcionalmente ponemos los dátiles en agua caliente para ablandarlos. 

Comenzamos fundiendo la tableta de chocolate con la leche en el microondas (2 minutos potencia media) o en un cazo. Removemos hasta conseguir una textura cremosa. 

Rallamos el calabacín y lo batimos junto con el huevo, los dátiles, el cacao y la harina. 

Cuando el chocolate se temple añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos muy bien. 

Engrasamos un molde, vertemos la masa y horneamos unos 40 minutos a 180 ºC por arriba y por abajo. 

Una vez horneado cubrimos con el chocolate restante y decoramos con las nueces. Si os gusta más también podéis añadir nueces a la masa. 

¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probarlo? 

Bizcocho de almendra

¡Hola amiguitos! Hoy os propongo una receta muy fácil de bizcocho de almendra sin gluten. Queda muy jugoso, y puede servir como base para tartas. 

 

Ingredientes 

4 huevos  

150 g de harina de arroz. 

50 g de almendra molida. 

120 g de dátiles sin hueso. 

130 g de queso fresco batido. 

75 g de aceite de girasol. 

1 sobre de levadura química (15 gramos). 

Elaboración 

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

Vertemos en un molde previamente engrasado. 

Horneamos a 170 ºC durante 40 minutos. 

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque! 

Bizcocho Maicoco

¡Hola a todos amiguitos! Hoy os traigo la receta de este estupendo bizcocho, inspirada en el bolo de fubá  (bizcocho de maíz brasileño). Ideal para aquellos a quienes les guste el coco, queda supér jugoso y esponjoso¡Ahí va!

 

Ingredientes

4 huevos 

120 g de harina de maíz amarilla 

120 g de harina de arroz (puede ser integral)

130 g de dátiles deshuesados 

200 ml de aceite de girasol 

200 ml de leche de coco

50 g de coco rallado

1 sobre de levadura química (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los dátiles con la leche de coco. Podemos ponerlos en remojo en agua caliente antes de utilizarlos para que sea más fácil triturarlos. 

Añadimos el aceite y los huevos y continuamos batiendo. 

Incorporamos las harinas, el coco y la levadura poco a poco para que se integre bien. 

En un molde bien engrasado vertemos la masa y horneamos 40 mins a 175 ºC por arriba y por abajo. 

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!

La Cocina de Lila : Salmón al horno con miel y mostaza

¡Hola amiguitas y amiguitos! Os propongo una receta de cena súper rica, sabrosa, sana, fácil y rápida de preparar: salmón al horno con miel y mostaza. He seguido la receta de La Cocina de Lila, que podéis encontrar haciendo clic aquí. ¡Queda genial! 

La elaboración del plato consiste en aliñar el salmón con limón, miel y mostaza y dejarlo reposar media hora antes de hornearlo. He horneado unas patatas como guarnición durante los 30 minutos que reposaba el salmón. A continuación he añadido el salmón y he horneado 15 minutos. Atención al horno, ¡qué el salmón se hace en un pispás! 

Pan Redondo. Sin gluten. Sin mixes.

¡Hola amiguitos y amigutas! En este reciente período de confinamiento me he animado a preparar pan, sin gluten y sin mixes comerciales. Además lo he preparado sin amasadora y sin panificadora, es decir, un pan con lo mínimo e imprescindible. Queda muy rico, ideal para tostadas y sándwiches ¡ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

500 ml de agua. 

10 g de sal. 

15 g de psyllium. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Elaboración

1. En un bol diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina, el psyllium y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados. 
4. Dejamos reposar 2 - 3 h. La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan. Yo suelo meterlo en un molde para que quede bien redondito. 
6. Dejamos reposar 1 h hasta que vuelva a doblar su volumen. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una mejor corteza. 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

Esta receta la he elaborado gracias a leer muchas recetas distintas, y sobre todo a Glutendence, quienes explican cual es la función de cada tipo de harina dentro de un pan sin gluten, y cómo combinarlas en función del resultado que queramos conseguir. El artículo lo podéis encontrar haciendo click aquí. 

Gazpacho

¡Hola amiguitos! Comparto con vosotros hoy la receta de gazpacho de mi madre, es decir, el mejor del mundo (que nadie me lleve la contraria, ¿eh?). Es una de mis recetas favoritas, y ahora que llega el calorcito apetece cada vez más prepararlo. ¡Ahí va!

 

Ingredientes

1 lata de tomates enteros pelados  (800g peso neto aprox). 

1 pimiento verde. 

2 o 3 pepinos. 

1/2 cebolla dulce. 

1/2 diente de ajo. 

Aceite y sal para aliñar al gusto. 

Elaboración 

Lavamos el pimiento y pelamos los pepinos, la cebolla y el ajo.

Cortamos en trozos el pimiento, la cebolla y los pepinos. 

Echamos en un recipiente (o en la propia batidora si es de vaso) la lata de tomates y el resto de los ingredientes. La lata de tomates la echamos con el jugo incluido. 

Batimos bien.

Servimos y aliñamos con aceite y sal al gusto. 

¿Qué os parece? Seguro que vosotros también tenéis vuestra receta, ¡contádmela! ¡Hasta pronto! 

Cocinar para 2: Revuelto de bacalao y patatas

¡Hola a todos amiguitos! Hoy me gustaría enseñaros este revuelto de bacalao y patatas súper rico que preparé para cenar. He seguido la receta de Cocina para 2, que podéis encontrar haciendo click aquí. La receta está muy bien explicada ¡y además tiene vídeo! Como ellos mismos comentan, sus publicaciones están dedicadas a recetas de pocas raciones. Os recomiendo visitar su blog porque es muy bonito, tiene fotos súper chulas y ésta, que es la primera de sus recetas que preparo ha salido muy bien. ¡Gracias por publicarla!

 

He hecho algunas modificaciones respecto a la receta original, os las comento a continuación por si os pueden resultar inspiradoras: 

• He doblado la cantidad de ingredientes respeto a la receta original... ¿he cocinado entonces para 4? ¡No! He cocinado para dos, dos días; las matemáticas qué cosas tienen. 

• En vez de freír las patatas las he preparado como para una tortilla, pero con poquito aceite (de oliva, of course) y a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Removiendo continuamente para que no se peguen ni se quemen pero sí se tuesten. He utilizado patatas especiales de freír. 

• He utilizado lomos de bacalao congelados, directos del congelador a la olla en ebullición, más cómodo imposible.

• He decorado con aceitunas negras sin hueso, porque he visto que se utilizan en la receta del bacalao dorado o "a bras" (receta muy similar a esta) y enriquecen el sabor del plato. 

¿Qué os ha parecido? ¿Y vosotros, tenéis alguna receta que me recomendéis probar para mi sección #SoyFan ? ¡Hasta pronto! 

Bizcocho Naranjito

¡Hola a todos, amiguitos y amiguitas! Hoy comparto con vosotros la receta del bizcocho Naranjito, que tiene como ingrediente principal, la naranja (soprendente, ¿eh?). Como casi todas las recetas de este blog, es muy fácil de preparar, es sin gluten y además lleva dátiles en vez de azúcar. ¡Ahí va!

 

Ingredientes

4 huevos

150 g de maizena.

50 g de harina de trigo sarraceno.

130 g de queso fresco batido.

100 g de dátiles sin hueso.

40 g de aceite de girasol.

40 g anacardos.

El zumo y la ralladura de una naranja de zumo.

1 sobre de levadura química (15 g)

Para decorar (opcional) : 1 naranja.

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Os recomiendo mezclarlo todo menos las harinas y a continuación ir incorporándolas lentamente.

Engrasamos un molde y vertemos la masa.

Horneamos a 160 ºC por arriba y por abajo.

Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y al ataque!

Vídeo-receta

He decidido explicar esta receta también en vídeo, ¡espero que os resulte útil y os guste! 

Tarta Chocplash

¡Hola a todos amiguitos! ¿Cómo lleváis el puente? Ayer me animé a preparar una tarta fresquita de chocolate y plátano. No necesita horno y es fácil y rápida de preparar. Y además tampoco lleva muchos ingredientes, vamos,  ¡es un win win win para todos!

La receta de la base para la tarta la encontré en una publicación de Yarirecetas. Os recomiendo que os paséis por su página web o por su Instagram porque tiene recetas súper chulas. Podéis acceder haciendo clic aquí.

 


Ingredientes 

Para la base:
60 g de avena certificada sin gluten ,
60g de dátiles ,
40 g de nueces ,
40 g de anacardos,
1 chorrito de leche.

Para el relleno :
250g de queso fresco batido ,
100 g de dátiles ,
40 g de caco puro ,
300 ml de leche ,
4 g de agar-agar .

Para decorar :
Plátano o cualquier otra fruta que os guste .

Elaboración 
1. Comenzamos preparando la base de la tarta. Trituramos todos los ingredientes muy bien, con la cantidad de leche justa para que se mezclen y se integren bien.
Forramos un molde redondo, de 20 cm aprox para que quede como en la foto, con papel vegetal.
Echamos la mezcla y presionamos para compactarla. Si vemos que la consistencia es un poco líquida, es decir, que nos hemos pasado con la leche (como me pasó a mi), la metemos 10 mins en el horno o, si el molde lo permite, en el microondas, hasta que veamos que coge un poco de consistencia.

2. A continuación, nos disponemos a preparar la crema de chocolate.
Por un lado batimos el queso fresco batido, valga la redundancia, con el cacao y lo dátiles. Lo dátiles tienen que quedar totalmente triturados, ¡sin piedad! .
A continuación diluimos el agar-agar en la leche fría. La ponemos en una cazuela y la llevamos a ebullición. Una vez ha bullido con ímpetu la apartamos del fuego y le añadimos la mezcla de queso, cacao y dátiles. Mezclamos con una espátula con movimientos circulares.

3. Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de avena y frutos secos, y dejamos enfriar hasta que solidifique. Una tres horas aproximadamente, aunque yo la dejo toda la noche en la nevera.

4. Finalmente cuando la tarta ha solidificado, la desmoldamos con cuidado, y justo antes de comerla, para que no se degraden las vitaminas, la decoramos con plátano en rodajitas.  Cortamos un trocito, un trozaco, o hincamos directamente la cuchara en el pastel, ¡a degustar!

Directo al Paladar : Pollo al curry.

¡Hola amiguitos! Hoy he preparado este estupendo pollo al curry que podéis ver la foto. Lo he hecho siguiendo la receta de la página web Directo al Paladar, que seguro qu muchos de vosotros conocéis, tiene un montón de recetas. Yo he seguido o me he inspirado en bastantes y en general dan buen resultado.

La receta de pollo al curry la podéis encontrar haciendo clic aquí. Las variantes que he hecho son las siguientes: 

- He multiplicado las cantidades por 4, para poder cenar hoy y comer mañana, que estando en teletrabajo no tengo la cantina de empresa, ¡cómo la echo de menos! 

- No he utilizado jengibre, tomillo, cúrcuma ni comino, porque no tenía en casa (se puede decir que he preparado una versión simplificada). Supongo que la receta pierde parte de su encanto, pero queda igualmente muy rica, así que si os falta algún ingrediente, ¡todavía hay esperanza!, salvo si os faltan el curry o el pollo, en cuyo caso sería un poco raro llamarlo pollo al curry...

- Estando confinada, el que la receta saliera en 10 minutos o en 50 me daba un poco igual, así que lo he cocinado tranquilamente, dejando finalmente el pollo haciendo ¨chup chup¨ durante 15 minutos para asegurarme de que la carne quedaba bien cocinada y los sabores se integraban. 

- En un alarde de imaginación he decidido acompañar el pollo al curry con arroz thai. 

- Os animo a probar la receta porque es muy fácil, los ingredientes se encuentran en cualquier súper, y lo más importante, ¡queda muy rica!

¡Hasta la próxima! 

Bizcocho Cocoland en la distancia

¡Hola amiguitos! Me gustaría aprovechar esta publicación para felicitar a todos aquellos que han cumplido años durante el confinamiento, como yo. Celebrar el cumple por videollamada no es tan divertido cómo hacerlo en persona, pero hay que mirar el lado positivo, ¡y es que tocamos a más tarta! Así que lo dicho, ¡felicidades a todos los cumpleañeros confinados!

El bizcocho que he preparado es el Bizocho Cocoland, que ya está publicado en el blog, pincha aquí. En este caso he utilizado maizena en vez de harina de arroz, queda igual de rico y jugoso.

Tartita del bosque

¡Hola a todos amiguitos! Espero que todos estéis pasando lo mejor posible esta recta final de confinamientom ¡mucho ánimo que no nos queda nada! Para empezar la semana con buen pie, os propongo una nueva receta de tarta de queso con frutas del bosque. Es muy facilita de hacer y queda muy bonita.

Ingredientes

4 huevos.

400 g de queso fresco batido 0%. 

400 g de queso de untar. 

8 g de estevia líquida o en endulzante que prefiráis.

1 plancha de masa quebrada sin gluten. 

Para la cobertura: frutas del bosque (frescas o congeladas). 

Elaboración 

Batimos los huevos, los dos tipos de queso y la estevia. 

Forramos un molde con la plancha de masa quebrada y la pinchamos con un tenedor. 

Vertemos la masa y horneamos 1 hora a 160ºC. 

Mientras se hornea podemos preparar una mermelada de frutos rojos, yo he preparado la que nos proponen en Directo al Paladar, receta aqui.

Una vez horneada cubrimos con la mermelada y dejamos enfriar. 

Notas

La tarta durante el horneado sube mucho y despues baja, es normal. 

Elaborar la mermelada es opcional, podeis cubrir la tarta directamente con los frutos rojos que queda igual de super rica. 

Podeis sustituir la masa quebrada por una base clásica de galletas.
En cuanto a la masa quebrada, he comprado la plancha en el supermercado. 

¿Qué os ha parecido? ¿Os tiene buena pinta? Espero vuestros comentarios e impresiones. 

Gracias por leerme. ¡y hasta la próxima!

Fresor en la chocotempestad

¡Hola a todos amiguitas y amiguitos! La receta que comparto hoy con vosotros la he preparado como tarta de cumple: bizcocho de chocolate, cubierto de chocolate negro y con fresas por encima, ¡ñaaaaam! 

Ingredientes

4 huevos.

130 g de queso fresco batido 0 % (abajo las grasas, ¡arriba las protes!).

100 g de dátiles deshuesados. 

100 g de harina de arroz. 

70g de maizena.

30g de cacao puro (NO Nesquik, que es casi todo azúcar y no da sabor a chocolate). 

60g de aceite de girasol. 

1 sobre de levadura química (15 g).

Cobertura: Una tableta de chocolate negro para postres, queso fresco batido y fresas. 

Canela (opcional).

Elaboración

Ponemos los dátiles en remojo en agua caliente durante media hora para que se pongan blanditos y se integren mejor en la masa al batirlos. No es obligatorio pero es recomendable. 

Batimos... ¡todos los ingredientes! 

Engrasamos un molde con aceite de girasol y vertemos la masa. 

Horneamos 45 minutos a 160 ºC por arriba y por abajo. 

Mientras se hornea podemos preparar la cobertura : fundimos la tableta de chocolate en un cazo con dos cucharadas de queso fresco batido. Con una tableta entera conseguimos una cobertura generosa, de 1cm más o menos... 

Cuando el bizcocho esté frío lo desmoldamos y lo cubrimos con el chocolate. 

Lavamos las fresas, les quitamos el rabito, las partimos por la mitad, y tirando de imaginación, decoramos la carta. 

¡Al ataque! 

Bizcocho Datiman

¡Hola a todos amiguitos! Os deseo a todos mucho ánimo en estos días difíciles. Hoy os traigo otra receta de bizcocho: bizcocho de manzana y dátiles. ¡Ya veréis qué fácil y qué rico!

Ingredientes
4 huevos
1 vaso de queso fresco batido
10 dátiles deshuesados
1 manzana
2 vasos de harina de arroz.
1 vaso de Maizena.
1 sobre de levadura química.
5 ml de estevia líquida.

Elaboración
1. Trituramos los dátiles y la manzana pelada junto con el queso fresco batido hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
3. Incorporamos los dos tipos de harina, la levadura y la estevia. Batimos hasta conseguir una masa uniforme.
4. Engrasamos un molde y vertemos la masa.
5. Horneamos a 160 ºC por arriba y por abajo durante 45 minutos.
6. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos... ¡y al ataque!

Notas
En esta receta he sustituido el azúcar por los dátiles y la estevia, ¡queda buenísimo!

Bizcocho de choco

¡Hola a todos, amiguitos! Hoy os traigo una receta de bizcocho de chocolate, que sienta genial para merendar en estos fríos días invernales. Lo he preparado sin gluten, of course, como todo en este blog, y sustituyendo el azúcar por pasas. ¡Ahí va la receta! 

Tomamos como medida un vaso de 250 ml aprox.
Ingredientes

4 huevos.
1 vaso de queso fresco batido, o en su defecto de yogur griego o en el doble defecto de yogur natural y ya si no tenemos de nada de leche, a ser posible entera.
125 g de pasas.
1 y 1/4 vasos de harina de arroz.
3/4 de vaso de cacao puro (NO Nesquik, que es casi todo azúcar y no da sabor a chocolate).
1 vaso de maizena.
25 g de mantequilla (o 3/4 de vaso de aceite de girasol).
1 sobre de levadura química (15 g).
Canela (opcional).

Elaboracion

Batimos el queso fresco con las pasas hasta conseguir una mezcla homogénea sin muchos grumitos.
Añadimos los huevos y continuamos batiendo.
Añadimos las harinas, el cacao y la mantequilla. Continuamos batiendo.
Por último añadimos la levadura y un poquito de canela al gusto y terminamos de batir.
Engrasamos un molde, echamos la masa y horneamos 45 mins a 160 ºC por arriba y por abajo. Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Notas

Podemos sustituir las pasas por dátiles.
El tiempo y la temperatura de horneado dependen de cada horno, así que si es la primera vez que lo preparáis, ¡estad atentos!
Yo he preparado la masa en una batidora de vaso y todo el trabajo ha consistido en ir añadiendo ingredientes y batir hasta conseguir una masa con la consistencia deseada.

Crêpes YES

¡Hola a todos, queridos amiguitos tragaldabas! Hoy publico una receta que preparo muy a menudo porque:

- en primer lugar queda súper rica,

- en segundo lugar es "easy & fast to prepare" ,

- en tercer lugar no se mancha nada en la cocina,

- y por último pero no menos importante, porque siempre tengo los ingredientes en casa (salvo cataclismo universal tras dos semanas de vacaciones que puede que no tenga huevos).

¡Ahí va!

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de harina sin gluten (yo utilizo harina de arroz).

1/2 vaso de leche.

1 cucharada de aceite de oliva. 

Elaboración 

1. Batimos bien todos los ingredientes en un vaso alto con una batidora de brazo (así será más fácil echar la masa en la sartén).

2. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empieza a humear echamos una parte de la masa y bajamos a fuego medio. Movemos la sartén hasta conseguir que se extienda por toda la base. Echamos un poco de sal.

3. Cuando vemos que está medianamente cocinada echamos el relleno. Yo suelo rellenarlo de mozzarela, pavo y unos taquitos de roquefort, ¡queda riquísimo!. También podemos rellenarlo de dulces como chocolate o nutella.

4. Despegamos con una espátula y comprobamos que se ha dorado. Si es así, cerramos el crêpe doblando los laterales sobre el centro, en forma de rollito.

5. Retiramos de la sartén y servimos. Con estas cantidades podemos hacer 4-5 crêpes. 

La receta la he tomado del libro: '77 recetas caseras sin gluten' de Mercedes Barros. Espero que os guste, ¡y que me contéis qué tal! 

Puré de rabanito sanito

¡Hola a todos! Hoy publico una receta de puré. El ingrediente principal es el rábano negro. Se trata de un tubérculo que no conocía hasta que lo recibí esta semana, en mi pedido semanal de frutas y verduras. Tras un buen rato de investigación cibernética, para descubrir qué hacer con dicho rábano de apariencia muy poco apetecible, decidí que la mejor solución para que no se marchitara en mi nevera era hacer un puré. Lo probé crudo pero no me convenció el sabor, leí que al cocinarlo se suavizaba, y me lancé a por la receta que os escribo a continuación. El resultado ha sido muy bueno, una crema suave ideal para cenar en invierno,  ¡deseando estoy que me traigan otro rábano en el pedido de la semana que viene!

Ingredientes 

500 g de rábano negro. 

500 g de patata. 

50 g de mantequilla. 

2 quesitos (Es Caserío, La Vaca Que Ríe ...)

Sal 

Elaboración

1. Pelar el rábano negro y las patatas y cortarlos en rodajas. 

2. En la olla que vayamos a utilizar para cocer las verduras, sofreír el rábano negro en la mantequilla durante 3 minutos. 

3. Añadir las patatas y continuar sofríendo durante 5 minutos. 

4. Cubrir con agua, añadir sal al gusto y cocer hasta que las patatas y el puerro estén blanditos. En mi caso han sido 9 minutos en la olla a presión. 

5. Batir hasta conseguir un puré. 

6. Añadir los dos quesitos y continuar batiendo. 

7. Rectificar de sal. 

8. Servir con pimienta negra al gusto. 

Indicaciones para Olla Gm (modelo D)

Sofreír (pasos 2 y 3 ): menú plancha 10 minutos. 

Cocer (paso 4) : menú cocina alta presión 9 minutos. 

Notas 

Se puede tomar frío o caliente, aunque en estas fechas parece que apetece más calentito...

Receta original : https://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-radis-noir_83641.aspx

Bizcocho Cocoland

¡Feliz año nuevo 2020 a todos!

Para comenzar el año os traigo una nueva versión de la tradicional y estupenda receta de bizcocho de yogur: es sin gluten, es sin azúcar, es de coco, ¡ y está buenísima!

 

Ingredientes

4 huevos
1 yogur
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
2,5 medidas de yogur de harina de arroz
1/2 medida de yogur de coco rallado
10 - 12 dátiles deshuesados (100 gr aprox. )
1 sobre de levadura química (15 gr)

Elaboración

1. Batimos los dátiles con el yogur hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añadimos los huevos, el el aceite, la harina, el coco y la levadura.  Batimos bien.
3. Engrasamos un molde y vertemos la masa.

Tenemos dos opciones para horneralo:

a) De forma tradicional en el horno : a 160º C durante una hora con calor arriba y abajo. 
b) En la olla GM : Programa horno 30 mins + 15 mins con cabezal de horno.

Notas

Para hornearlo en la olla GM meto el molde dentro de la cubeta de la olla sobre la rejilla.

¿Qué os parece ? ¿Os animáis a probarlo? ¡ Espero vuestras impresiones y comentarios!