Galletas todoterreno

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, con pequeñas adaptaciones podéis hacer un montón de tipos de galletas : de frutos secos, de chocolate, de canela...

 

Ingredientes

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de eritritol.
• 8g de azúcar avainillado o esencia de vainilla. 
• 1 huevo.
• 160g de harina de arroz. 
• 90g de maizena. 
• 8g de levadura de repostería.
• Para decorar : pepitas de chocolate y frutos secos. 

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el eritritol y el azúcar avainillado. 
Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevara 1 hora.  
Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o utilizando moldes.
Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. Las podemos decorar con chocolate y frutos secos.  
Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!

Bizcocho de turrón fortachón

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros mi receta de bizcocho de turrón. Se trata de bizcocho de turrón porque sabe a turrón, pero sin embargo no lleva turrón como ingrediente: lleva crema de almendras sin azúcares añadidos, que si lo unimos al eritritol (endulzante) le da ese sabor a turrón tan rico, y además más sano que si utilizáramos una tableta de turrón blando normal, ¡ahí va la receta! 

Ingredientes 

• 5 huevos, 
• 200 g de eritritol, 
• 300 g de queso fresco batido (puede ser 0% m.g), 
• 180 g de harina de arroz, 
• 90 g de almidón de maíz (Maizena), 
• 150 g - 200 g de crema de almendras, 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el eritritol hasta que blanqueen y aumenten de volumen (unos 5 minutos con la batidora de varillas) . 

A continuación añadimos el queso fresco batido y la crema de almendras, e integramos bien. ¡cuánta más crema de almendras más sabor a turrón!. 

Por último añadimos los dos tipos de harina y la levadura, hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

En un molde engrasado, horneamos 50 minutos por arriba y por abajo. 

Notas

Tanto la harina de arroz como el almidón de maíz deben estar certificados sin gluten. 

La crema de almendras que he utilizado es sin sin azúcares añadidos, de la marca My Protein. La podéis encontrar aquí. 

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima! 

Hogaza sin gluten

¡Hola a todos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten muy facilita de hacer. No lleva mixes comerciales ni harinas muy extrañas, así que creo que todos los ingredientes se pueden conseguir con relativa facilidad, ¡espero que os guste! 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

550 ml de agua. 

10 g de sal. 

20 g de psyllium. 

10 g de semillas de lino. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Aceitunas (opcional)

Elaboración

1. Diluimos la levadura, las semillas de lino y el psyllium en el agua y añadimos el aceite. Vemos como el agua adquiere una consistencia gelatinosa. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula o directamente con las manos. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.  
4. Dejamos reposar 2 - 3 h en el bol cubierto con film transparente o similar (yo tengo varias tapas de silicona reutilizables y para esto vienen genial). La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan sobre la bandeja sobre la que lo vayamos a hornear. Yo con con las cantidades indicadas formé dos hogazas, y a una de ellas en esta etapa le añadía aceitunas. 
6. Dejamos reposar 1 h tapándolo con el bol para que no se reseque. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una corteza más crujiente.
8. Dejamos enfriar... ¡y al ataque! 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

El pan está buenísimo, corteza crujiente, miga esponjosa, estupendo para tostadas o sándwiches. Además creo que es bastante fácil de preparar. Si os animáis a prepararlo, ¡mantenedme al corriente! ¡hasta la próxima!