Tarta Platanito

¡Hola amiguitos! Hoy comparto con vosotros una super receta de bizcocho-tarta de plátano, o banana bread. La textura está a medio camino entre un bizcocho y una tarta, y apetece tanto para desayunar como de postre. Además es bastante sanote, ya que no lleva azúcar y se hace con copos de avena. ¡Todo ventajas, ahí va!

Como siempre que preparamos recetas con avena tenemos que asegurarnos de que el producto está certificado sin gluten. 

 

Ingredientes 

• 3 huevos, 
• 2 plátanos maduros + 1 para decorar, 
• 1 cucharada de coco rallado, 
• 2 cucharadas de aceite de girasol, 
• 125g de copos de avena (sin gluten), 
• 10 gotitas de esencia de vainilla, 
• 7 g de levadura de repostería. 
• Opcional (¡muy recomendable¡) : trocitos de chocolate negro y frutos secos. 

Elaboración 

Para elaborar esta receta necesitamos una batidora eléctrica bien potente. 

Comenzamos batiendo los huevos con los dos plátanos. Añadimos la avena y dejamos reposar 5 minutos para que se ablande. Batimos bien hasta que se integre completamente la avena. 

Añadimos el coco, el aceite, la esencia de vainilla y la levadura. Batimos mucho mucho hasta conseguir que no haya grumitos. 

Añadimos el chocolate negro en trocitos y los frutos secos. Removemos con una cuchara. 

Echamos la masa en un molde y decoramos con plátano y con más chocolate. Horneamos 45 minutos a 160 ºC. Dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Bizcocho Maicoco

¡Hola a todos amiguitos! Hoy os traigo la receta de este estupendo bizcocho, inspirada en el bolo de fubá  (bizcocho de maíz brasileño). Ideal para aquellos a quienes les guste el coco, queda supér jugoso y esponjoso¡Ahí va!

 

Ingredientes

4 huevos 

120 g de harina de maíz amarilla 

120 g de harina de arroz (puede ser integral)

130 g de dátiles deshuesados 

200 ml de aceite de girasol 

200 ml de leche de coco

50 g de coco rallado

1 sobre de levadura química (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los dátiles con la leche de coco. Podemos ponerlos en remojo en agua caliente antes de utilizarlos para que sea más fácil triturarlos. 

Añadimos el aceite y los huevos y continuamos batiendo. 

Incorporamos las harinas, el coco y la levadura poco a poco para que se integre bien. 

En un molde bien engrasado vertemos la masa y horneamos 40 mins a 175 ºC por arriba y por abajo. 

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!