Galletas todoterreno

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, con pequeñas adaptaciones podéis hacer un montón de tipos de galletas : de frutos secos, de chocolate, de canela...

 

Ingredientes

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de eritritol.
• 8g de azúcar avainillado o esencia de vainilla. 
• 1 huevo.
• 160g de harina de arroz. 
• 90g de maizena. 
• 8g de levadura de repostería.
• Para decorar : pepitas de chocolate y frutos secos. 

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el eritritol y el azúcar avainillado. 
Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevara 1 hora.  
Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o utilizando moldes.
Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. Las podemos decorar con chocolate y frutos secos.  
Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!

Bizcocho de turrón fortachón

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros mi receta de bizcocho de turrón. Se trata de bizcocho de turrón porque sabe a turrón, pero sin embargo no lleva turrón como ingrediente: lleva crema de almendras sin azúcares añadidos, que si lo unimos al eritritol (endulzante) le da ese sabor a turrón tan rico, y además más sano que si utilizáramos una tableta de turrón blando normal, ¡ahí va la receta! 

Ingredientes 

• 5 huevos, 
• 200 g de eritritol, 
• 300 g de queso fresco batido (puede ser 0% m.g), 
• 180 g de harina de arroz, 
• 90 g de almidón de maíz (Maizena), 
• 150 g - 200 g de crema de almendras, 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el eritritol hasta que blanqueen y aumenten de volumen (unos 5 minutos con la batidora de varillas) . 

A continuación añadimos el queso fresco batido y la crema de almendras, e integramos bien. ¡cuánta más crema de almendras más sabor a turrón!. 

Por último añadimos los dos tipos de harina y la levadura, hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

En un molde engrasado, horneamos 50 minutos por arriba y por abajo. 

Notas

Tanto la harina de arroz como el almidón de maíz deben estar certificados sin gluten. 

La crema de almendras que he utilizado es sin sin azúcares añadidos, de la marca My Protein. La podéis encontrar aquí. 

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima! 

Bizcocho de yogur

¡Hola amiguitos! Para comenzar bien la semana me gustaría compartir con vosotros la receta de bizcocho de yogur tradicional, en este caso sin gluten y sin azúcar. Como harinas sin gluten he utilizado harina de arroz y almidón de maíz, y para sustituir el azúcar eritritol.  

Ingredientes

• 4 huevos, 
• 1 yogur, o la misma cantidad de queso fresco batido (125 g), 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol, 
• 1 medida de yogur de eritritol, 
• 2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de almidón de maíz (maizena), 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g), 
• Ralladura de un limón. 

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, solo necesitamos una buena batidora y un rallador. 

Rallamos en limón con ímpetu y brío, aprovechando para fortalecer el antebrazo. 

Echamos todos los ingredientes en un bol, y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y cremosa. 

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla o aceite. 

En el horno precalentado, horneamos 45 minutos a 160 ºC con calor por arriba y abajo. 

Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y atacamos! 

Si tienes alguna duda no dudes en escribirme, ¡hasta la próxima!

Cocina fácil sin gluten : Buñuelos de viento

¡Hola amiguitos! Ayer me animé a preparar buñuelos de viento rellenos de nata. Los he preparado siguiendo la receta de Cocina Fácil Sin Gluten, la podéis encontrar haciendo clic aquí. Dese que descubrí esta receta siempre que quiero preparar buñuelos la he seguido, ¡y siempre me han quedado bien! Para prepararlos necesitarás agua, leche, huevos, maizena, levadura, y el relleno que más te guste. 

Mis modificaciones y recomendaciones para preparar esta receta: 

• He doblado los ingredientes para preparar dos tandas, me han salido unos 20 buñuelos. 
• Para freírlos he utilizado aceite de girasol y los he frito en la Olla GM, que al tener las paredes altas se mancha menos la cocina. 
• Para montar la nata añado un chorrito de zumo de limón y eritritol para endulzar.
• Para rellenarlos necesitamos una manga pastelera con boquilla rígida.  
• Los conservo en la nevera. 
• Creo que la receta es fácil de seguir y los resultados son estupendos. 

Espero que mi experiencia os haya resultado útil y os anime a preparar este dulce tan rico y típico de este día. ¡Hasta la próxima! 

Bizcocho Chocotol

¡Hola amiguitos! Hoy me gustaría compartir con vosotros este súper bizcocho de chocolate súper esponjoso. Es la primera vez que utilizo eritritol para endulzar y estoy contenta con el resultado: el sabor y la textura del bizcocho son los mismos que cuando lo preparaba con azúcar normal ¿vosotros utilizáis normalmente sustitutos del azúcar? ¿Cuál es vuestro favorito?

¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 4 huevos,
• 1 yogur o el equivalente en queso fresco batido (125 g), 
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol o de aceite de oliva suave, 
• 1/2 medida de yogur de leche, 
• 3/4 medida de yogur de eritritol, 
• 1/2 medida de yogur de cacao puro, 
• 1 y 1/2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de maizena, 
• 1 sobre de levadura. 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el yogur y el eritritol. 

A continuación añadimos la leche y el aceite y batimos. 

Por último y poco a poco incorporamos la harina y la levadura. 

Batimos con perseverancia  hasta conseguir una mezcla homogénea que deberá quedar bastante líquida. 

Si tenemos una batidora potente podemos batir todo de golpe. 

Para hornearlo: 

    En horno tradicional : 45 minutos a 160 ºC por arriba y por abajo. 

    En olla GM : 20 minutos programa horno + 25 minutos programa horno con el cabezal a 150 ºC. Para hornearlo en la olla yo utilizo un molde pequeño que coloco sobre la rejilla (el bizcocho de la foto está horneado en la olla GM). 

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!