Pan sin gluten en panificadora

¡Hola a todos! He aquí la receta más fácil y rica del mundo mundial para hacer pan si gluten en panificadora.

 

Ingredientes

• 300g de preparado panificable Schär o Hacendado. 
• 275ml de agua templada. 
• 20ml de aceite de oliva.
• 5g de sal.
• 3g de levadura seca.

Elaboración

Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:

1. Agua.
2. Aceite.
3. Sal.
4. Preparado panificable.
5. Levadura. 

Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h, se enciende...¡y esperamos a que se haga el pan! ¡Hasta la próxima! 

Bocanda, el bocata empanada

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de empanada, pero un poco a lo bestia. La receta de la masa y del relleno son los de una empanada más o menos clásica. Sin embargo la he horneado en la olla GM, y por tanto me he tenido que adaptas a sus dimensiones... y me ha quedado bastante gordita. De ahí el nombre, porque está a medio camino entre un bocata y una empanada. Está riquísima, se prepara muy fácilmente y la preparo bastante a menudo. ¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 470g de preparado panificable sin gluten Hacendado, 
• 100 ml de aceite en oliva, 
• 200 ml de agua,
• 1 huevo, 
• 5 g de sal,
• 7 g de levadura de panadería. 

Elaboración 

En la panificadora o en un robot amasador echamos los ingredientes en el siguiente orden : 

1. agua, 2. sal, 3. aceite, 4. huevo, 5. harina, 6. levadura. 

Comenzamos en amasado durante 10 - 20 minutos. A continuación lo dejamos reposando mientras preparamos el relleno. 

En cuanto al relleno yo mezclo tomate natural triturado, atún, huevo duro y cebolla picadita. No preparo un sofrito sino que lo echo directamente "en crudo". Así tardo menos, y además lleva menos aceite. Os aseguro que queda muy bien. Más ligera que la empanada tradicional, con un sabor más natural y fresco. Aunque para gustos, los colores.  

Formamos dos bolitas con la masa, una un poco más grande que la otra. Es muy fácil de manejar. La extendemos con ayuda de un rodillo y echamos en relleno sobre la tapa más grande. Cubrimos con la segunda y cerramos los bordes. 

A continuación horneamos a 180 ºC durante 30 minutos. 

Como os he comentado la empanada de la foto la he horneado en la olla GM. Para ello la introduzco en la cubeta después de montarla y programo en menú horno durante 30 minutos. Al mismo tiempo que coloco el cabezal de horno a 180 ºC durante 30 minutos también. 

¡Espero que os haya gustado la receta! NO os olvidéis de mandarme foto si la probáis. ¡Hasta la próxima!

Hogaza sin gluten

¡Hola a todos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten muy facilita de hacer. No lleva mixes comerciales ni harinas muy extrañas, así que creo que todos los ingredientes se pueden conseguir con relativa facilidad, ¡espero que os guste! 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

550 ml de agua. 

10 g de sal. 

20 g de psyllium. 

10 g de semillas de lino. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Aceitunas (opcional)

Elaboración

1. Diluimos la levadura, las semillas de lino y el psyllium en el agua y añadimos el aceite. Vemos como el agua adquiere una consistencia gelatinosa. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula o directamente con las manos. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.  
4. Dejamos reposar 2 - 3 h en el bol cubierto con film transparente o similar (yo tengo varias tapas de silicona reutilizables y para esto vienen genial). La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan sobre la bandeja sobre la que lo vayamos a hornear. Yo con con las cantidades indicadas formé dos hogazas, y a una de ellas en esta etapa le añadía aceitunas. 
6. Dejamos reposar 1 h tapándolo con el bol para que no se reseque. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una corteza más crujiente.
8. Dejamos enfriar... ¡y al ataque! 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

El pan está buenísimo, corteza crujiente, miga esponjosa, estupendo para tostadas o sándwiches. Además creo que es bastante fácil de preparar. Si os animáis a prepararlo, ¡mantenedme al corriente! ¡hasta la próxima! 

Soy Celíaco No Extraterrestre: Pan de Queso

¡Hola amiguitos! Esta tarde me gustaría compartir con vosotros la receta de pan de queso de Soy Celíaco No Extraterrestre. La podéis encontrar haciendo clic aquí. La preparé el pasado fin de semana y fue todo un éxito. 

Los cambios que he hecho respecto a la receta original son los siguientes: 

• He utilizado fécula de patata en lugar de fácula de mandioca, ya que no pude conseguirla. La textura queda muy bien y el sabor también. No se si cambia mucho el resultado respecto a la receta original, porque es la primera vez que preparo pan de queso, y también la primera vez que lo como. Solo puedo decir que con fécula de patata, ¡están riquísimos!. Cuando pruebe la receta con mandioca os cuento. 
• Donde se indica manteca, he utilizado mantequilla, en lugar de 100g, 75g. Me gustaría probar también la receta utilizando aceite en lugar de mantequilla, ya que he visto varios blog donde lo hacen así. 
• Como queso rallado, añadí una mezcla de 3 quesos para gratinar. 

En general creo que son unos panecitos sabrosones muy fáciles de preparar siguiendo los pasos de la receta. Recomiendo tomarlos calentitos, y si los dejáis de un día para otro darles un golpe de horno antes de atacarlos. 

Espero que os animéis a probarlos. ¡Hasta la próxima!

Pan Redondo. Sin gluten. Sin mixes.

¡Hola amiguitos y amigutas! En este reciente período de confinamiento me he animado a preparar pan, sin gluten y sin mixes comerciales. Además lo he preparado sin amasadora y sin panificadora, es decir, un pan con lo mínimo e imprescindible. Queda muy rico, ideal para tostadas y sándwiches ¡ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

500 ml de agua. 

10 g de sal. 

15 g de psyllium. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Elaboración

1. En un bol diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina, el psyllium y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados. 
4. Dejamos reposar 2 - 3 h. La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan. Yo suelo meterlo en un molde para que quede bien redondito. 
6. Dejamos reposar 1 h hasta que vuelva a doblar su volumen. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una mejor corteza. 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

Esta receta la he elaborado gracias a leer muchas recetas distintas, y sobre todo a Glutendence, quienes explican cual es la función de cada tipo de harina dentro de un pan sin gluten, y cómo combinarlas en función del resultado que queramos conseguir. El artículo lo podéis encontrar haciendo click aquí.