Quiche Lorraine, sin gluten

 ¡Hola a todos amiguitos! Espero que hayáis empezado bien el año. Pese a los inconvenientes de la nevada y a las restricciones por el covid, ¡siempre nos quedarán las buenas recetas! Hoy me gustaría compartir con vosotros una súper receta de quiche lorraine. Si tenemos la masa quebrada preparada, se prepara en un santiamén y queda muy rica: como entrante o plato principal, para comer en casa o de excursión... ¡Ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

• 1 lámina de masa quebrada sin gluten (yo la preparo siguiendo la receta de Glutendence) 
• 200 g de bacon, a ser posible cortado en lonchas finitas. 
• 1 cebolla. 
• 200 ml de "crème fraîche" o de nata para cocinar. 
• 2 huevos. 
• 1 puñado de emmental rallado. 
• 120 -150 ml de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

En primer lugar extendemos la masa quebrada sobre el molde, de 24-26 cm, y la pinchamos con un tenedor. Extendemos por toda la masa, incluyendo los bordes, dos cucharadas de "crème fraîche" o de nata de cocina. 

Cortamos el bacon en tiras y picamos bien la cebolla. Echamos el bacon y la cebolla sobre la masa. 

A continuación preparamos crema :

• Batimos los dos huevos junto con lo que lo que queda de los 200 ml de nata de cocina. Añadimos un buen puñado de queso emmental rallado. Echamos 120 - 150 ml de leche. 
• Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada con generosidad para que quede bien sabroso. La nuez moscada es muy importante, ya que es la especia que le da el sabor súper rico. 
• Lo mezclamos todo bien y lo vertemos sobre el bacon y la cebolla. 

Horneamos unos 35 minutos a 200ºC. 

¡Espero que os guste la receta!

Soy Celíaco No Extraterrestre: Pan de Queso

¡Hola amiguitos! Esta tarde me gustaría compartir con vosotros la receta de pan de queso de Soy Celíaco No Extraterrestre. La podéis encontrar haciendo clic aquí. La preparé el pasado fin de semana y fue todo un éxito. 

Los cambios que he hecho respecto a la receta original son los siguientes: 

• He utilizado fécula de patata en lugar de fácula de mandioca, ya que no pude conseguirla. La textura queda muy bien y el sabor también. No se si cambia mucho el resultado respecto a la receta original, porque es la primera vez que preparo pan de queso, y también la primera vez que lo como. Solo puedo decir que con fécula de patata, ¡están riquísimos!. Cuando pruebe la receta con mandioca os cuento. 
• Donde se indica manteca, he utilizado mantequilla, en lugar de 100g, 75g. Me gustaría probar también la receta utilizando aceite en lugar de mantequilla, ya que he visto varios blog donde lo hacen así. 
• Como queso rallado, añadí una mezcla de 3 quesos para gratinar. 

En general creo que son unos panecitos sabrosones muy fáciles de preparar siguiendo los pasos de la receta. Recomiendo tomarlos calentitos, y si los dejáis de un día para otro darles un golpe de horno antes de atacarlos. 

Espero que os animéis a probarlos. ¡Hasta la próxima!

Tortilla de patatas y calabacín

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros esta tortilla de patata y calabacín tan rica que he preparado. 

No he seguido ninguna receta en particular, pero aquí os dejo una que es prácticamente igual, es del blog Directo al Paladar: receta 

He preparado esta receta al 100% en la olla GM :  

    Para pochar los ingredientes: menú plancha, en 20 minutos todo está listo si cortamos los ingredientes muy finitos:

    Para cuajar la tortilla: menú freír dos minutos para que se quede doradita por fuera y luego menú horno 5 mins para que se acabe de cuajar. 

Por debajo queda feuchilla... ¡pero riquísima y súper bonita por encima! Y además no se tarda ni se ensucia, y al comerla no se nota.  

Si vuestra cubeta está un poco desgastada y tenéis miedo de que se pegue a la hora de cuajarla, forrando la base con papel vegetal bye bye problems. Así es cómo he hecho yo la mía, ¡es aplicable a todas las tortillas! 

Espero que os haya gustado. ¡hasta la próxima!

La Cocina de Lila : Salmón al horno con miel y mostaza

¡Hola amiguitas y amiguitos! Os propongo una receta de cena súper rica, sabrosa, sana, fácil y rápida de preparar: salmón al horno con miel y mostaza. He seguido la receta de La Cocina de Lila, que podéis encontrar haciendo clic aquí. ¡Queda genial! 

La elaboración del plato consiste en aliñar el salmón con limón, miel y mostaza y dejarlo reposar media hora antes de hornearlo. He horneado unas patatas como guarnición durante los 30 minutos que reposaba el salmón. A continuación he añadido el salmón y he horneado 15 minutos. Atención al horno, ¡qué el salmón se hace en un pispás! 

Pan Redondo. Sin gluten. Sin mixes.

¡Hola amiguitos y amigutas! En este reciente período de confinamiento me he animado a preparar pan, sin gluten y sin mixes comerciales. Además lo he preparado sin amasadora y sin panificadora, es decir, un pan con lo mínimo e imprescindible. Queda muy rico, ideal para tostadas y sándwiches ¡ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

500 ml de agua. 

10 g de sal. 

15 g de psyllium. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Elaboración

1. En un bol diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina, el psyllium y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados. 
4. Dejamos reposar 2 - 3 h. La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan. Yo suelo meterlo en un molde para que quede bien redondito. 
6. Dejamos reposar 1 h hasta que vuelva a doblar su volumen. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una mejor corteza. 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

Esta receta la he elaborado gracias a leer muchas recetas distintas, y sobre todo a Glutendence, quienes explican cual es la función de cada tipo de harina dentro de un pan sin gluten, y cómo combinarlas en función del resultado que queramos conseguir. El artículo lo podéis encontrar haciendo click aquí. 

Gazpacho

¡Hola amiguitos! Comparto con vosotros hoy la receta de gazpacho de mi madre, es decir, el mejor del mundo (que nadie me lleve la contraria, ¿eh?). Es una de mis recetas favoritas, y ahora que llega el calorcito apetece cada vez más prepararlo. ¡Ahí va!

 

Ingredientes

1 lata de tomates enteros pelados  (800g peso neto aprox). 

1 pimiento verde. 

2 o 3 pepinos. 

1/2 cebolla dulce. 

1/2 diente de ajo. 

Aceite y sal para aliñar al gusto. 

Elaboración 

Lavamos el pimiento y pelamos los pepinos, la cebolla y el ajo.

Cortamos en trozos el pimiento, la cebolla y los pepinos. 

Echamos en un recipiente (o en la propia batidora si es de vaso) la lata de tomates y el resto de los ingredientes. La lata de tomates la echamos con el jugo incluido. 

Batimos bien.

Servimos y aliñamos con aceite y sal al gusto. 

¿Qué os parece? Seguro que vosotros también tenéis vuestra receta, ¡contádmela! ¡Hasta pronto! 

Cocinar para 2: Revuelto de bacalao y patatas

¡Hola a todos amiguitos! Hoy me gustaría enseñaros este revuelto de bacalao y patatas súper rico que preparé para cenar. He seguido la receta de Cocina para 2, que podéis encontrar haciendo click aquí. La receta está muy bien explicada ¡y además tiene vídeo! Como ellos mismos comentan, sus publicaciones están dedicadas a recetas de pocas raciones. Os recomiendo visitar su blog porque es muy bonito, tiene fotos súper chulas y ésta, que es la primera de sus recetas que preparo ha salido muy bien. ¡Gracias por publicarla!

 

He hecho algunas modificaciones respecto a la receta original, os las comento a continuación por si os pueden resultar inspiradoras: 

• He doblado la cantidad de ingredientes respeto a la receta original... ¿he cocinado entonces para 4? ¡No! He cocinado para dos, dos días; las matemáticas qué cosas tienen. 

• En vez de freír las patatas las he preparado como para una tortilla, pero con poquito aceite (de oliva, of course) y a fuego fuerte durante unos 10 minutos. Removiendo continuamente para que no se peguen ni se quemen pero sí se tuesten. He utilizado patatas especiales de freír. 

• He utilizado lomos de bacalao congelados, directos del congelador a la olla en ebullición, más cómodo imposible.

• He decorado con aceitunas negras sin hueso, porque he visto que se utilizan en la receta del bacalao dorado o "a bras" (receta muy similar a esta) y enriquecen el sabor del plato. 

¿Qué os ha parecido? ¿Y vosotros, tenéis alguna receta que me recomendéis probar para mi sección #SoyFan ? ¡Hasta pronto! 

Directo al Paladar : Pollo al curry.

¡Hola amiguitos! Hoy he preparado este estupendo pollo al curry que podéis ver la foto. Lo he hecho siguiendo la receta de la página web Directo al Paladar, que seguro qu muchos de vosotros conocéis, tiene un montón de recetas. Yo he seguido o me he inspirado en bastantes y en general dan buen resultado.

La receta de pollo al curry la podéis encontrar haciendo clic aquí. Las variantes que he hecho son las siguientes: 

- He multiplicado las cantidades por 4, para poder cenar hoy y comer mañana, que estando en teletrabajo no tengo la cantina de empresa, ¡cómo la echo de menos! 

- No he utilizado jengibre, tomillo, cúrcuma ni comino, porque no tenía en casa (se puede decir que he preparado una versión simplificada). Supongo que la receta pierde parte de su encanto, pero queda igualmente muy rica, así que si os falta algún ingrediente, ¡todavía hay esperanza!, salvo si os faltan el curry o el pollo, en cuyo caso sería un poco raro llamarlo pollo al curry...

- Estando confinada, el que la receta saliera en 10 minutos o en 50 me daba un poco igual, así que lo he cocinado tranquilamente, dejando finalmente el pollo haciendo ¨chup chup¨ durante 15 minutos para asegurarme de que la carne quedaba bien cocinada y los sabores se integraban. 

- En un alarde de imaginación he decidido acompañar el pollo al curry con arroz thai. 

- Os animo a probar la receta porque es muy fácil, los ingredientes se encuentran en cualquier súper, y lo más importante, ¡queda muy rica!

¡Hasta la próxima! 

Crêpes YES

¡Hola a todos, queridos amiguitos tragaldabas! Hoy publico una receta que preparo muy a menudo porque:

- en primer lugar queda súper rica,

- en segundo lugar es "easy & fast to prepare" ,

- en tercer lugar no se mancha nada en la cocina,

- y por último pero no menos importante, porque siempre tengo los ingredientes en casa (salvo cataclismo universal tras dos semanas de vacaciones que puede que no tenga huevos).

¡Ahí va!

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de harina sin gluten (yo utilizo harina de arroz).

1/2 vaso de leche.

1 cucharada de aceite de oliva. 

Elaboración 

1. Batimos bien todos los ingredientes en un vaso alto con una batidora de brazo (así será más fácil echar la masa en la sartén).

2. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empieza a humear echamos una parte de la masa y bajamos a fuego medio. Movemos la sartén hasta conseguir que se extienda por toda la base. Echamos un poco de sal.

3. Cuando vemos que está medianamente cocinada echamos el relleno. Yo suelo rellenarlo de mozzarela, pavo y unos taquitos de roquefort, ¡queda riquísimo!. También podemos rellenarlo de dulces como chocolate o nutella.

4. Despegamos con una espátula y comprobamos que se ha dorado. Si es así, cerramos el crêpe doblando los laterales sobre el centro, en forma de rollito.

5. Retiramos de la sartén y servimos. Con estas cantidades podemos hacer 4-5 crêpes. 

La receta la he tomado del libro: '77 recetas caseras sin gluten' de Mercedes Barros. Espero que os guste, ¡y que me contéis qué tal!