Pan sin gluten en panificadora

¡Hola a todos! He aquí la receta más fácil y rica del mundo mundial para hacer pan si gluten en panificadora.

 

Ingredientes

• 300g de preparado panificable Schär o Hacendado. 
• 275ml de agua templada. 
• 20ml de aceite de oliva.
• 5g de sal.
• 3g de levadura seca.

Elaboración

Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:

1. Agua.
2. Aceite.
3. Sal.
4. Preparado panificable.
5. Levadura. 

Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h, se enciende...¡y esperamos a que se haga el pan! ¡Hasta la próxima! 

Tarta Platanito

¡Hola amiguitos! Hoy comparto con vosotros una super receta de bizcocho-tarta de plátano, o banana bread. La textura está a medio camino entre un bizcocho y una tarta, y apetece tanto para desayunar como de postre. Además es bastante sanote, ya que no lleva azúcar y se hace con copos de avena. ¡Todo ventajas, ahí va!

Como siempre que preparamos recetas con avena tenemos que asegurarnos de que el producto está certificado sin gluten. 

 

Ingredientes 

• 3 huevos, 
• 2 plátanos maduros + 1 para decorar, 
• 1 cucharada de coco rallado, 
• 2 cucharadas de aceite de girasol, 
• 125g de copos de avena (sin gluten), 
• 10 gotitas de esencia de vainilla, 
• 7 g de levadura de repostería. 
• Opcional (¡muy recomendable¡) : trocitos de chocolate negro y frutos secos. 

Elaboración 

Para elaborar esta receta necesitamos una batidora eléctrica bien potente. 

Comenzamos batiendo los huevos con los dos plátanos. Añadimos la avena y dejamos reposar 5 minutos para que se ablande. Batimos bien hasta que se integre completamente la avena. 

Añadimos el coco, el aceite, la esencia de vainilla y la levadura. Batimos mucho mucho hasta conseguir que no haya grumitos. 

Añadimos el chocolate negro en trocitos y los frutos secos. Removemos con una cuchara. 

Echamos la masa en un molde y decoramos con plátano y con más chocolate. Horneamos 45 minutos a 160 ºC. Dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Bocanda, el bocata empanada

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de empanada, pero un poco a lo bestia. La receta de la masa y del relleno son los de una empanada más o menos clásica. Sin embargo la he horneado en la olla GM, y por tanto me he tenido que adaptas a sus dimensiones... y me ha quedado bastante gordita. De ahí el nombre, porque está a medio camino entre un bocata y una empanada. Está riquísima, se prepara muy fácilmente y la preparo bastante a menudo. ¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 470g de preparado panificable sin gluten Hacendado, 
• 100 ml de aceite en oliva, 
• 200 ml de agua,
• 1 huevo, 
• 5 g de sal,
• 7 g de levadura de panadería. 

Elaboración 

En la panificadora o en un robot amasador echamos los ingredientes en el siguiente orden : 

1. agua, 2. sal, 3. aceite, 4. huevo, 5. harina, 6. levadura. 

Comenzamos en amasado durante 10 - 20 minutos. A continuación lo dejamos reposando mientras preparamos el relleno. 

En cuanto al relleno yo mezclo tomate natural triturado, atún, huevo duro y cebolla picadita. No preparo un sofrito sino que lo echo directamente "en crudo". Así tardo menos, y además lleva menos aceite. Os aseguro que queda muy bien. Más ligera que la empanada tradicional, con un sabor más natural y fresco. Aunque para gustos, los colores.  

Formamos dos bolitas con la masa, una un poco más grande que la otra. Es muy fácil de manejar. La extendemos con ayuda de un rodillo y echamos en relleno sobre la tapa más grande. Cubrimos con la segunda y cerramos los bordes. 

A continuación horneamos a 180 ºC durante 30 minutos. 

Como os he comentado la empanada de la foto la he horneado en la olla GM. Para ello la introduzco en la cubeta después de montarla y programo en menú horno durante 30 minutos. Al mismo tiempo que coloco el cabezal de horno a 180 ºC durante 30 minutos también. 

¡Espero que os haya gustado la receta! NO os olvidéis de mandarme foto si la probáis. ¡Hasta la próxima!

Quiche Lorraine, sin gluten

 ¡Hola a todos amiguitos! Espero que hayáis empezado bien el año. Pese a los inconvenientes de la nevada y a las restricciones por el covid, ¡siempre nos quedarán las buenas recetas! Hoy me gustaría compartir con vosotros una súper receta de quiche lorraine. Si tenemos la masa quebrada preparada, se prepara en un santiamén y queda muy rica: como entrante o plato principal, para comer en casa o de excursión... ¡Ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

• 1 lámina de masa quebrada sin gluten (yo la preparo siguiendo la receta de Glutendence) 
• 200 g de bacon, a ser posible cortado en lonchas finitas. 
• 1 cebolla. 
• 200 ml de "crème fraîche" o de nata para cocinar. 
• 2 huevos. 
• 1 puñado de emmental rallado. 
• 120 -150 ml de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

En primer lugar extendemos la masa quebrada sobre el molde, de 24-26 cm, y la pinchamos con un tenedor. Extendemos por toda la masa, incluyendo los bordes, dos cucharadas de "crème fraîche" o de nata de cocina. 

Cortamos el bacon en tiras y picamos bien la cebolla. Echamos el bacon y la cebolla sobre la masa. 

A continuación preparamos crema :

• Batimos los dos huevos junto con lo que lo que queda de los 200 ml de nata de cocina. Añadimos un buen puñado de queso emmental rallado. Echamos 120 - 150 ml de leche. 
• Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada con generosidad para que quede bien sabroso. La nuez moscada es muy importante, ya que es la especia que le da el sabor súper rico. 
• Lo mezclamos todo bien y lo vertemos sobre el bacon y la cebolla. 

Horneamos unos 35 minutos a 200ºC. 

¡Espero que os guste la receta!

Galletas todoterreno

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, con pequeñas adaptaciones podéis hacer un montón de tipos de galletas : de frutos secos, de chocolate, de canela...

 

Ingredientes

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de eritritol.
• 8g de azúcar avainillado o esencia de vainilla. 
• 1 huevo.
• 160g de harina de arroz. 
• 90g de maizena. 
• 8g de levadura de repostería.
• Para decorar : pepitas de chocolate y frutos secos. 

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el eritritol y el azúcar avainillado. 
Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevara 1 hora.  
Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o utilizando moldes.
Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. Las podemos decorar con chocolate y frutos secos.  
Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!

Bizcocho de turrón fortachón

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros mi receta de bizcocho de turrón. Se trata de bizcocho de turrón porque sabe a turrón, pero sin embargo no lleva turrón como ingrediente: lleva crema de almendras sin azúcares añadidos, que si lo unimos al eritritol (endulzante) le da ese sabor a turrón tan rico, y además más sano que si utilizáramos una tableta de turrón blando normal, ¡ahí va la receta! 

Ingredientes 

• 5 huevos, 
• 200 g de eritritol, 
• 300 g de queso fresco batido (puede ser 0% m.g), 
• 180 g de harina de arroz, 
• 90 g de almidón de maíz (Maizena), 
• 150 g - 200 g de crema de almendras, 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el eritritol hasta que blanqueen y aumenten de volumen (unos 5 minutos con la batidora de varillas) . 

A continuación añadimos el queso fresco batido y la crema de almendras, e integramos bien. ¡cuánta más crema de almendras más sabor a turrón!. 

Por último añadimos los dos tipos de harina y la levadura, hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

En un molde engrasado, horneamos 50 minutos por arriba y por abajo. 

Notas

Tanto la harina de arroz como el almidón de maíz deben estar certificados sin gluten. 

La crema de almendras que he utilizado es sin sin azúcares añadidos, de la marca My Protein. La podéis encontrar aquí. 

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima! 

Hogaza sin gluten

¡Hola a todos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten muy facilita de hacer. No lleva mixes comerciales ni harinas muy extrañas, así que creo que todos los ingredientes se pueden conseguir con relativa facilidad, ¡espero que os guste! 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

550 ml de agua. 

10 g de sal. 

20 g de psyllium. 

10 g de semillas de lino. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Aceitunas (opcional)

Elaboración

1. Diluimos la levadura, las semillas de lino y el psyllium en el agua y añadimos el aceite. Vemos como el agua adquiere una consistencia gelatinosa. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula o directamente con las manos. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.  
4. Dejamos reposar 2 - 3 h en el bol cubierto con film transparente o similar (yo tengo varias tapas de silicona reutilizables y para esto vienen genial). La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan sobre la bandeja sobre la que lo vayamos a hornear. Yo con con las cantidades indicadas formé dos hogazas, y a una de ellas en esta etapa le añadía aceitunas. 
6. Dejamos reposar 1 h tapándolo con el bol para que no se reseque. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una corteza más crujiente.
8. Dejamos enfriar... ¡y al ataque! 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

El pan está buenísimo, corteza crujiente, miga esponjosa, estupendo para tostadas o sándwiches. Además creo que es bastante fácil de preparar. Si os animáis a prepararlo, ¡mantenedme al corriente! ¡hasta la próxima!