Bizcocho Datiman

¡Hola a todos amiguitos! Os deseo a todos mucho ánimo en estos días difíciles. Hoy os traigo otra receta de bizcocho: bizcocho de manzana y dátiles. ¡Ya veréis qué fácil y qué rico!

Ingredientes
4 huevos
1 vaso de queso fresco batido
10 dátiles deshuesados
1 manzana
2 vasos de harina de arroz.
1 vaso de Maizena.
1 sobre de levadura química.
5 ml de estevia líquida.

Elaboración
1. Trituramos los dátiles y la manzana pelada junto con el queso fresco batido hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
3. Incorporamos los dos tipos de harina, la levadura y la estevia. Batimos hasta conseguir una masa uniforme.
4. Engrasamos un molde y vertemos la masa.
5. Horneamos a 160 ºC por arriba y por abajo durante 45 minutos.
6. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos... ¡y al ataque!

Notas
En esta receta he sustituido el azúcar por los dátiles y la estevia, ¡queda buenísimo!

Bizcocho de choco

¡Hola a todos, amiguitos! Hoy os traigo una receta de bizcocho de chocolate, que sienta genial para merendar en estos fríos días invernales. Lo he preparado sin gluten, of course, como todo en este blog, y sustituyendo el azúcar por pasas. ¡Ahí va la receta! 

Tomamos como medida un vaso de 250 ml aprox.
Ingredientes

4 huevos.
1 vaso de queso fresco batido, o en su defecto de yogur griego o en el doble defecto de yogur natural y ya si no tenemos de nada de leche, a ser posible entera.
125 g de pasas.
1 y 1/4 vasos de harina de arroz.
3/4 de vaso de cacao puro (NO Nesquik, que es casi todo azúcar y no da sabor a chocolate).
1 vaso de maizena.
25 g de mantequilla (o 3/4 de vaso de aceite de girasol).
1 sobre de levadura química (15 g).
Canela (opcional).

Elaboracion

Batimos el queso fresco con las pasas hasta conseguir una mezcla homogénea sin muchos grumitos.
Añadimos los huevos y continuamos batiendo.
Añadimos las harinas, el cacao y la mantequilla. Continuamos batiendo.
Por último añadimos la levadura y un poquito de canela al gusto y terminamos de batir.
Engrasamos un molde, echamos la masa y horneamos 45 mins a 160 ºC por arriba y por abajo. Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Notas

Podemos sustituir las pasas por dátiles.
El tiempo y la temperatura de horneado dependen de cada horno, así que si es la primera vez que lo preparáis, ¡estad atentos!
Yo he preparado la masa en una batidora de vaso y todo el trabajo ha consistido en ir añadiendo ingredientes y batir hasta conseguir una masa con la consistencia deseada.

Crêpes YES

¡Hola a todos, queridos amiguitos tragaldabas! Hoy publico una receta que preparo muy a menudo porque:

- en primer lugar queda súper rica,

- en segundo lugar es "easy & fast to prepare" ,

- en tercer lugar no se mancha nada en la cocina,

- y por último pero no menos importante, porque siempre tengo los ingredientes en casa (salvo cataclismo universal tras dos semanas de vacaciones que puede que no tenga huevos).

¡Ahí va!

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de harina sin gluten (yo utilizo harina de arroz).

1/2 vaso de leche.

1 cucharada de aceite de oliva. 

Elaboración 

1. Batimos bien todos los ingredientes en un vaso alto con una batidora de brazo (así será más fácil echar la masa en la sartén).

2. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empieza a humear echamos una parte de la masa y bajamos a fuego medio. Movemos la sartén hasta conseguir que se extienda por toda la base. Echamos un poco de sal.

3. Cuando vemos que está medianamente cocinada echamos el relleno. Yo suelo rellenarlo de mozzarela, pavo y unos taquitos de roquefort, ¡queda riquísimo!. También podemos rellenarlo de dulces como chocolate o nutella.

4. Despegamos con una espátula y comprobamos que se ha dorado. Si es así, cerramos el crêpe doblando los laterales sobre el centro, en forma de rollito.

5. Retiramos de la sartén y servimos. Con estas cantidades podemos hacer 4-5 crêpes. 

La receta la he tomado del libro: '77 recetas caseras sin gluten' de Mercedes Barros. Espero que os guste, ¡y que me contéis qué tal! 

Puré de rabanito sanito

¡Hola a todos! Hoy publico una receta de puré. El ingrediente principal es el rábano negro. Se trata de un tubérculo que no conocía hasta que lo recibí esta semana, en mi pedido semanal de frutas y verduras. Tras un buen rato de investigación cibernética, para descubrir qué hacer con dicho rábano de apariencia muy poco apetecible, decidí que la mejor solución para que no se marchitara en mi nevera era hacer un puré. Lo probé crudo pero no me convenció el sabor, leí que al cocinarlo se suavizaba, y me lancé a por la receta que os escribo a continuación. El resultado ha sido muy bueno, una crema suave ideal para cenar en invierno,  ¡deseando estoy que me traigan otro rábano en el pedido de la semana que viene!

Ingredientes 

500 g de rábano negro. 

500 g de patata. 

50 g de mantequilla. 

2 quesitos (Es Caserío, La Vaca Que Ríe ...)

Sal 

Elaboración

1. Pelar el rábano negro y las patatas y cortarlos en rodajas. 

2. En la olla que vayamos a utilizar para cocer las verduras, sofreír el rábano negro en la mantequilla durante 3 minutos. 

3. Añadir las patatas y continuar sofríendo durante 5 minutos. 

4. Cubrir con agua, añadir sal al gusto y cocer hasta que las patatas y el puerro estén blanditos. En mi caso han sido 9 minutos en la olla a presión. 

5. Batir hasta conseguir un puré. 

6. Añadir los dos quesitos y continuar batiendo. 

7. Rectificar de sal. 

8. Servir con pimienta negra al gusto. 

Indicaciones para Olla Gm (modelo D)

Sofreír (pasos 2 y 3 ): menú plancha 10 minutos. 

Cocer (paso 4) : menú cocina alta presión 9 minutos. 

Notas 

Se puede tomar frío o caliente, aunque en estas fechas parece que apetece más calentito...

Receta original : https://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-radis-noir_83641.aspx

Bizcocho Cocoland

¡Feliz año nuevo 2020 a todos!

Para comenzar el año os traigo una nueva versión de la tradicional y estupenda receta de bizcocho de yogur: es sin gluten, es sin azúcar, es de coco, ¡ y está buenísima!

 

Ingredientes

4 huevos
1 yogur
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
2,5 medidas de yogur de harina de arroz
1/2 medida de yogur de coco rallado
10 - 12 dátiles deshuesados (100 gr aprox. )
1 sobre de levadura química (15 gr)

Elaboración

1. Batimos los dátiles con el yogur hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añadimos los huevos, el el aceite, la harina, el coco y la levadura.  Batimos bien.
3. Engrasamos un molde y vertemos la masa.

Tenemos dos opciones para horneralo:

a) De forma tradicional en el horno : a 160º C durante una hora con calor arriba y abajo. 
b) En la olla GM : Programa horno 30 mins + 15 mins con cabezal de horno.

Notas

Para hornearlo en la olla GM meto el molde dentro de la cubeta de la olla sobre la rejilla.

¿Qué os parece ? ¿Os animáis a probarlo? ¡ Espero vuestras impresiones y comentarios!