Pan sin gluten en panificadora

¡Hola a todos! He aquí la receta más fácil y rica del mundo mundial para hacer pan si gluten en panificadora.

 

Ingredientes

• 300g de preparado panificable Schär o Hacendado. 
• 275ml de agua templada. 
• 20ml de aceite de oliva.
• 5g de sal.
• 3g de levadura seca.

Elaboración

Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:

1. Agua.
2. Aceite.
3. Sal.
4. Preparado panificable.
5. Levadura. 

Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h, se enciende...¡y esperamos a que se haga el pan! ¡Hasta la próxima! 

Tarta Platanito

¡Hola amiguitos! Hoy comparto con vosotros una super receta de bizcocho-tarta de plátano, o banana bread. La textura está a medio camino entre un bizcocho y una tarta, y apetece tanto para desayunar como de postre. Además es bastante sanote, ya que no lleva azúcar y se hace con copos de avena. ¡Todo ventajas, ahí va!

Como siempre que preparamos recetas con avena tenemos que asegurarnos de que el producto está certificado sin gluten. 

 

Ingredientes 

• 3 huevos, 
• 2 plátanos maduros + 1 para decorar, 
• 1 cucharada de coco rallado, 
• 2 cucharadas de aceite de girasol, 
• 125g de copos de avena (sin gluten), 
• 10 gotitas de esencia de vainilla, 
• 7 g de levadura de repostería. 
• Opcional (¡muy recomendable¡) : trocitos de chocolate negro y frutos secos. 

Elaboración 

Para elaborar esta receta necesitamos una batidora eléctrica bien potente. 

Comenzamos batiendo los huevos con los dos plátanos. Añadimos la avena y dejamos reposar 5 minutos para que se ablande. Batimos bien hasta que se integre completamente la avena. 

Añadimos el coco, el aceite, la esencia de vainilla y la levadura. Batimos mucho mucho hasta conseguir que no haya grumitos. 

Añadimos el chocolate negro en trocitos y los frutos secos. Removemos con una cuchara. 

Echamos la masa en un molde y decoramos con plátano y con más chocolate. Horneamos 45 minutos a 160 ºC. Dejamos enfriar, ¡y al ataque!

Bocanda, el bocata empanada

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de empanada, pero un poco a lo bestia. La receta de la masa y del relleno son los de una empanada más o menos clásica. Sin embargo la he horneado en la olla GM, y por tanto me he tenido que adaptas a sus dimensiones... y me ha quedado bastante gordita. De ahí el nombre, porque está a medio camino entre un bocata y una empanada. Está riquísima, se prepara muy fácilmente y la preparo bastante a menudo. ¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 470g de preparado panificable sin gluten Hacendado, 
• 100 ml de aceite en oliva, 
• 200 ml de agua,
• 1 huevo, 
• 5 g de sal,
• 7 g de levadura de panadería. 

Elaboración 

En la panificadora o en un robot amasador echamos los ingredientes en el siguiente orden : 

1. agua, 2. sal, 3. aceite, 4. huevo, 5. harina, 6. levadura. 

Comenzamos en amasado durante 10 - 20 minutos. A continuación lo dejamos reposando mientras preparamos el relleno. 

En cuanto al relleno yo mezclo tomate natural triturado, atún, huevo duro y cebolla picadita. No preparo un sofrito sino que lo echo directamente "en crudo". Así tardo menos, y además lleva menos aceite. Os aseguro que queda muy bien. Más ligera que la empanada tradicional, con un sabor más natural y fresco. Aunque para gustos, los colores.  

Formamos dos bolitas con la masa, una un poco más grande que la otra. Es muy fácil de manejar. La extendemos con ayuda de un rodillo y echamos en relleno sobre la tapa más grande. Cubrimos con la segunda y cerramos los bordes. 

A continuación horneamos a 180 ºC durante 30 minutos. 

Como os he comentado la empanada de la foto la he horneado en la olla GM. Para ello la introduzco en la cubeta después de montarla y programo en menú horno durante 30 minutos. Al mismo tiempo que coloco el cabezal de horno a 180 ºC durante 30 minutos también. 

¡Espero que os haya gustado la receta! NO os olvidéis de mandarme foto si la probáis. ¡Hasta la próxima!

Quiche Lorraine, sin gluten

 ¡Hola a todos amiguitos! Espero que hayáis empezado bien el año. Pese a los inconvenientes de la nevada y a las restricciones por el covid, ¡siempre nos quedarán las buenas recetas! Hoy me gustaría compartir con vosotros una súper receta de quiche lorraine. Si tenemos la masa quebrada preparada, se prepara en un santiamén y queda muy rica: como entrante o plato principal, para comer en casa o de excursión... ¡Ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

• 1 lámina de masa quebrada sin gluten (yo la preparo siguiendo la receta de Glutendence) 
• 200 g de bacon, a ser posible cortado en lonchas finitas. 
• 1 cebolla. 
• 200 ml de "crème fraîche" o de nata para cocinar. 
• 2 huevos. 
• 1 puñado de emmental rallado. 
• 120 -150 ml de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

En primer lugar extendemos la masa quebrada sobre el molde, de 24-26 cm, y la pinchamos con un tenedor. Extendemos por toda la masa, incluyendo los bordes, dos cucharadas de "crème fraîche" o de nata de cocina. 

Cortamos el bacon en tiras y picamos bien la cebolla. Echamos el bacon y la cebolla sobre la masa. 

A continuación preparamos crema :

• Batimos los dos huevos junto con lo que lo que queda de los 200 ml de nata de cocina. Añadimos un buen puñado de queso emmental rallado. Echamos 120 - 150 ml de leche. 
• Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada con generosidad para que quede bien sabroso. La nuez moscada es muy importante, ya que es la especia que le da el sabor súper rico. 
• Lo mezclamos todo bien y lo vertemos sobre el bacon y la cebolla. 

Horneamos unos 35 minutos a 200ºC. 

¡Espero que os guste la receta!

Galletas todoterreno

¡Hola amiguitos! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Además es muy versátil, con pequeñas adaptaciones podéis hacer un montón de tipos de galletas : de frutos secos, de chocolate, de canela...

 

Ingredientes

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 110g de eritritol.
• 8g de azúcar avainillado o esencia de vainilla. 
• 1 huevo.
• 160g de harina de arroz. 
• 90g de maizena. 
• 8g de levadura de repostería.
• Para decorar : pepitas de chocolate y frutos secos. 

Elaboración

Mezclamos la mantequilla con el eritritol y el azúcar avainillado. 
Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevara 1 hora.  
Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o utilizando moldes.
Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. Las podemos decorar con chocolate y frutos secos.  
Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima!

Bizcocho de turrón fortachón

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros mi receta de bizcocho de turrón. Se trata de bizcocho de turrón porque sabe a turrón, pero sin embargo no lleva turrón como ingrediente: lleva crema de almendras sin azúcares añadidos, que si lo unimos al eritritol (endulzante) le da ese sabor a turrón tan rico, y además más sano que si utilizáramos una tableta de turrón blando normal, ¡ahí va la receta! 

Ingredientes 

• 5 huevos, 
• 200 g de eritritol, 
• 300 g de queso fresco batido (puede ser 0% m.g), 
• 180 g de harina de arroz, 
• 90 g de almidón de maíz (Maizena), 
• 150 g - 200 g de crema de almendras, 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el eritritol hasta que blanqueen y aumenten de volumen (unos 5 minutos con la batidora de varillas) . 

A continuación añadimos el queso fresco batido y la crema de almendras, e integramos bien. ¡cuánta más crema de almendras más sabor a turrón!. 

Por último añadimos los dos tipos de harina y la levadura, hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

En un molde engrasado, horneamos 50 minutos por arriba y por abajo. 

Notas

Tanto la harina de arroz como el almidón de maíz deben estar certificados sin gluten. 

La crema de almendras que he utilizado es sin sin azúcares añadidos, de la marca My Protein. La podéis encontrar aquí. 

¡Espero que os haya gustado la receta! ¡Hasta la próxima! 

Hogaza sin gluten

¡Hola a todos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten muy facilita de hacer. No lleva mixes comerciales ni harinas muy extrañas, así que creo que todos los ingredientes se pueden conseguir con relativa facilidad, ¡espero que os guste! 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

550 ml de agua. 

10 g de sal. 

20 g de psyllium. 

10 g de semillas de lino. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Aceitunas (opcional)

Elaboración

1. Diluimos la levadura, las semillas de lino y el psyllium en el agua y añadimos el aceite. Vemos como el agua adquiere una consistencia gelatinosa. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula o directamente con las manos. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados.  
4. Dejamos reposar 2 - 3 h en el bol cubierto con film transparente o similar (yo tengo varias tapas de silicona reutilizables y para esto vienen genial). La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan sobre la bandeja sobre la que lo vayamos a hornear. Yo con con las cantidades indicadas formé dos hogazas, y a una de ellas en esta etapa le añadía aceitunas. 
6. Dejamos reposar 1 h tapándolo con el bol para que no se reseque. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una corteza más crujiente.
8. Dejamos enfriar... ¡y al ataque! 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

El pan está buenísimo, corteza crujiente, miga esponjosa, estupendo para tostadas o sándwiches. Además creo que es bastante fácil de preparar. Si os animáis a prepararlo, ¡mantenedme al corriente! ¡hasta la próxima! 

Soy Celíaco No Extraterrestre: Pan de Queso

¡Hola amiguitos! Esta tarde me gustaría compartir con vosotros la receta de pan de queso de Soy Celíaco No Extraterrestre. La podéis encontrar haciendo clic aquí. La preparé el pasado fin de semana y fue todo un éxito. 

Los cambios que he hecho respecto a la receta original son los siguientes: 

• He utilizado fécula de patata en lugar de fácula de mandioca, ya que no pude conseguirla. La textura queda muy bien y el sabor también. No se si cambia mucho el resultado respecto a la receta original, porque es la primera vez que preparo pan de queso, y también la primera vez que lo como. Solo puedo decir que con fécula de patata, ¡están riquísimos!. Cuando pruebe la receta con mandioca os cuento. 
• Donde se indica manteca, he utilizado mantequilla, en lugar de 100g, 75g. Me gustaría probar también la receta utilizando aceite en lugar de mantequilla, ya que he visto varios blog donde lo hacen así. 
• Como queso rallado, añadí una mezcla de 3 quesos para gratinar. 

En general creo que son unos panecitos sabrosones muy fáciles de preparar siguiendo los pasos de la receta. Recomiendo tomarlos calentitos, y si los dejáis de un día para otro darles un golpe de horno antes de atacarlos. 

Espero que os animéis a probarlos. ¡Hasta la próxima!

Bizcocho de yogur

¡Hola amiguitos! Para comenzar bien la semana me gustaría compartir con vosotros la receta de bizcocho de yogur tradicional, en este caso sin gluten y sin azúcar. Como harinas sin gluten he utilizado harina de arroz y almidón de maíz, y para sustituir el azúcar eritritol.  

Ingredientes

• 4 huevos, 
• 1 yogur, o la misma cantidad de queso fresco batido (125 g), 
• 1 medida de yogur de aceite de girasol, 
• 1 medida de yogur de eritritol, 
• 2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de almidón de maíz (maizena), 
• 1 sobre de levadura de repostería (15 g), 
• Ralladura de un limón. 

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, solo necesitamos una buena batidora y un rallador. 

Rallamos en limón con ímpetu y brío, aprovechando para fortalecer el antebrazo. 

Echamos todos los ingredientes en un bol, y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea y cremosa. 

Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla o aceite. 

En el horno precalentado, horneamos 45 minutos a 160 ºC con calor por arriba y abajo. 

Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y atacamos! 

Si tienes alguna duda no dudes en escribirme, ¡hasta la próxima!

Cocina fácil sin gluten : Buñuelos de viento

¡Hola amiguitos! Ayer me animé a preparar buñuelos de viento rellenos de nata. Los he preparado siguiendo la receta de Cocina Fácil Sin Gluten, la podéis encontrar haciendo clic aquí. Dese que descubrí esta receta siempre que quiero preparar buñuelos la he seguido, ¡y siempre me han quedado bien! Para prepararlos necesitarás agua, leche, huevos, maizena, levadura, y el relleno que más te guste. 

Mis modificaciones y recomendaciones para preparar esta receta: 

• He doblado los ingredientes para preparar dos tandas, me han salido unos 20 buñuelos. 
• Para freírlos he utilizado aceite de girasol y los he frito en la Olla GM, que al tener las paredes altas se mancha menos la cocina. 
• Para montar la nata añado un chorrito de zumo de limón y eritritol para endulzar.
• Para rellenarlos necesitamos una manga pastelera con boquilla rígida.  
• Los conservo en la nevera. 
• Creo que la receta es fácil de seguir y los resultados son estupendos. 

Espero que mi experiencia os haya resultado útil y os anime a preparar este dulce tan rico y típico de este día. ¡Hasta la próxima! 

My Protein : Galletas de crema de cacahuete

¡Hola amiguitos! ¿Qué hay mejor que unas galletitas bien contundentes para acompañar el Nesquik en las lluviosas tardes de otoño? ¡Nada! 

Así que hoy me gustaría enseñaros mi versión de las galletas de crema de cacahuete de My Protein. Las he preparado utilizando sus productos: la crema de cacahuete (Penaut Butter Crunchy) y el aromatizante de vainilla (FlavDrops de vainilla). 

La receta la podéis encontrar haciendo click aquí : receta

En mi versión de las galletas: 

• He utilizado aceite de oliva.
•  En vez de miel he utilizado sirope de agave para endulzar (tengo un bote en casa y algún uso hay que darle, aunque no creo que lo vuelva a comprar). 
• En vez de utilizar harina de avena, que es muy difícil de encontrar certificada sin gluten, he utilizado harina de arroz integral certificada sin gluten. En Francia la podéis encontrar en una tienda bio que se llama Biocoop. 
• Haciendo las veces de harina de coco he añadido coco rallado. 
• Y tristemente no he utilizado pepitas de chocolate porque no tenía... 

En fin, creo que pese a las modificaciones he conseguido unas galletas bastantes próximas a la receta que propone My Protein. Mi opinión es que quedan muy ricas, sobre todo si te gusta la mantequilla de cacahuete, el sabor se nota bastante. Sin embargo, la próxima vez que las haga intentaré añadir más ingredientes líquidos, un chorrito de leche, dos huevos en vez de uno o un poquito más de aceite... porque la masa queda un poco seca y es difícil dar forma a las galletas. 

Por lo demás, y en mi opinión, una receta fácil, fit y sabrosa.  Espero que os resulte útil mi experiencia y que os anime a probar nuevas recetas. ¡Hasta la próxima! 

Bizcocho Chocotol

¡Hola amiguitos! Hoy me gustaría compartir con vosotros este súper bizcocho de chocolate súper esponjoso. Es la primera vez que utilizo eritritol para endulzar y estoy contenta con el resultado: el sabor y la textura del bizcocho son los mismos que cuando lo preparaba con azúcar normal ¿vosotros utilizáis normalmente sustitutos del azúcar? ¿Cuál es vuestro favorito?

¡Ahí va la receta!

 

Ingredientes 

• 4 huevos,
• 1 yogur o el equivalente en queso fresco batido (125 g), 
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol o de aceite de oliva suave, 
• 1/2 medida de yogur de leche, 
• 3/4 medida de yogur de eritritol, 
• 1/2 medida de yogur de cacao puro, 
• 1 y 1/2 medidas de yogur de harina de arroz, 
• 1 medida de yogur de maizena, 
• 1 sobre de levadura. 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los huevos con el yogur y el eritritol. 

A continuación añadimos la leche y el aceite y batimos. 

Por último y poco a poco incorporamos la harina y la levadura. 

Batimos con perseverancia  hasta conseguir una mezcla homogénea que deberá quedar bastante líquida. 

Si tenemos una batidora potente podemos batir todo de golpe. 

Para hornearlo: 

    En horno tradicional : 45 minutos a 160 ºC por arriba y por abajo. 

    En olla GM : 20 minutos programa horno + 25 minutos programa horno con el cabezal a 150 ºC. Para hornearlo en la olla yo utilizo un molde pequeño que coloco sobre la rejilla (el bizcocho de la foto está horneado en la olla GM). 

Espero que os haya gustado, ¡hasta la próxima! 

JJ City Sin Gluten : Bizcocho de zanahoria

 ¡Hola amiguitos! El fin de semana pasado preparé este estupendo bizcocho de zanahoria siguiendo la receta de JJCitySinGluten, ¡gracias por la receta! . La receta está explicada en en vídeo, la puedes encontrar haciendo clic aquí . 

Estoy muy contenta con el resultado y creo que repetiré, queda muy esponjosa y es fácil y rápida de preparar. 

 

He aquí mis modificaciones y comentarios sobre la receta: 

• Para elaborar el bizcocho he utilizado una mezcla de harina de almendra, harina de arroz integral, harina de arroz normal y maizena. 
• Como endulzante he utilizado sirope de ágave, el sabor no se nota en el resultado final.
• He añadido pepitas de chocolate previamente enharinadas para que no se hundan. Las pepitas de chocolate las preparo machacando una tableta de chocolate negro de postres. 
• La cobertura es harina de almendra. 

¡Hasta la próxima! 

Tortilla de patatas y calabacín

¡Hola amiguitos! Me gustaría compartir con vosotros esta tortilla de patata y calabacín tan rica que he preparado. 

No he seguido ninguna receta en particular, pero aquí os dejo una que es prácticamente igual, es del blog Directo al Paladar: receta 

He preparado esta receta al 100% en la olla GM :  

    Para pochar los ingredientes: menú plancha, en 20 minutos todo está listo si cortamos los ingredientes muy finitos:

    Para cuajar la tortilla: menú freír dos minutos para que se quede doradita por fuera y luego menú horno 5 mins para que se acabe de cuajar. 

Por debajo queda feuchilla... ¡pero riquísima y súper bonita por encima! Y además no se tarda ni se ensucia, y al comerla no se nota.  

Si vuestra cubeta está un poco desgastada y tenéis miedo de que se pegue a la hora de cuajarla, forrando la base con papel vegetal bye bye problems. Así es cómo he hecho yo la mía, ¡es aplicable a todas las tortillas! 

Espero que os haya gustado. ¡hasta la próxima!

Brownicín

 ¡Hola amiguitos! Para celebrar la llegada de septiembre os traigo esta receta super rica de brownie de calabacín. Me ha gustado mucho porque se trata de un brownie muy fácil de preparar, que no lleva mantequilla, y que nos envuelve en un universo cremoso y chocolateado. 

La receta original es de Ingeniero Cocinero y la podéis en este enlace: https://www.elingenierococinero.com/brownie-de-calabacin/

  

Ingredientes 

• 1 tableta de chocolate negro de postre (250g) + 1/2 vaso de leche, 
• 1 huevo, 
• 100 g de dátiles deshuesados,
• 120 g de harina de arroz, 
• 30 g de cacao en polvo, 
• 300 g de calabacín. 
• Nueces para decorar. 

Elaboración 

Opcionalmente ponemos los dátiles en agua caliente para ablandarlos. 

Comenzamos fundiendo la tableta de chocolate con la leche en el microondas (2 minutos potencia media) o en un cazo. Removemos hasta conseguir una textura cremosa. 

Rallamos el calabacín y lo batimos junto con el huevo, los dátiles, el cacao y la harina. 

Cuando el chocolate se temple añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos muy bien. 

Engrasamos un molde, vertemos la masa y horneamos unos 40 minutos a 180 ºC por arriba y por abajo. 

Una vez horneado cubrimos con el chocolate restante y decoramos con las nueces. Si os gusta más también podéis añadir nueces a la masa. 

¿Qué os ha parecido? ¿Os animáis a probarlo? 

Bizcocho de almendra

¡Hola amiguitos! Hoy os propongo una receta muy fácil de bizcocho de almendra sin gluten. Queda muy jugoso, y puede servir como base para tartas. 

 

Ingredientes 

4 huevos  

150 g de harina de arroz. 

50 g de almendra molida. 

120 g de dátiles sin hueso. 

130 g de queso fresco batido. 

75 g de aceite de girasol. 

1 sobre de levadura química (15 gramos). 

Elaboración 

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir une masa cremosa y homogénea. 

Vertemos en un molde previamente engrasado. 

Horneamos a 170 ºC durante 40 minutos. 

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque! 

Bizcocho Maicoco

¡Hola a todos amiguitos! Hoy os traigo la receta de este estupendo bizcocho, inspirada en el bolo de fubá  (bizcocho de maíz brasileño). Ideal para aquellos a quienes les guste el coco, queda supér jugoso y esponjoso¡Ahí va!

 

Ingredientes

4 huevos 

120 g de harina de maíz amarilla 

120 g de harina de arroz (puede ser integral)

130 g de dátiles deshuesados 

200 ml de aceite de girasol 

200 ml de leche de coco

50 g de coco rallado

1 sobre de levadura química (15 g). 

Elaboración 

Comenzamos batiendo los dátiles con la leche de coco. Podemos ponerlos en remojo en agua caliente antes de utilizarlos para que sea más fácil triturarlos. 

Añadimos el aceite y los huevos y continuamos batiendo. 

Incorporamos las harinas, el coco y la levadura poco a poco para que se integre bien. 

En un molde bien engrasado vertemos la masa y horneamos 40 mins a 175 ºC por arriba y por abajo. 

Desmoldamos, dejamos enfriar, ¡y al ataque!

La Cocina de Lila : Salmón al horno con miel y mostaza

¡Hola amiguitas y amiguitos! Os propongo una receta de cena súper rica, sabrosa, sana, fácil y rápida de preparar: salmón al horno con miel y mostaza. He seguido la receta de La Cocina de Lila, que podéis encontrar haciendo clic aquí. ¡Queda genial! 

La elaboración del plato consiste en aliñar el salmón con limón, miel y mostaza y dejarlo reposar media hora antes de hornearlo. He horneado unas patatas como guarnición durante los 30 minutos que reposaba el salmón. A continuación he añadido el salmón y he horneado 15 minutos. Atención al horno, ¡qué el salmón se hace en un pispás! 

Pan Redondo. Sin gluten. Sin mixes.

¡Hola amiguitos y amigutas! En este reciente período de confinamiento me he animado a preparar pan, sin gluten y sin mixes comerciales. Además lo he preparado sin amasadora y sin panificadora, es decir, un pan con lo mínimo e imprescindible. Queda muy rico, ideal para tostadas y sándwiches ¡ahí va la receta! 

 

Ingredientes 

250 g de almidón de maíz (Maizena)

150 g de harina de arroz integral. 

100 g de harina de trigo sarraceno. 

500 ml de agua. 

10 g de sal. 

15 g de psyllium. 

30 g de aceite de oliva. 

7 g de levadura de panadería (1 sobre). 

Elaboración

1. En un bol diluimos la levadura en el agua y añadimos el aceite. 
2. En otro bon mezclamos los tres tipos de harina, el psyllium y la sal. 
3. Mezclamos los ingredientes de los dos boles ayudándonos de una espátula. Trabajamos la masa durante unos 15 mins con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa en la que todos los ingredientes estén bien integrados. 
4. Dejamos reposar 2 - 3 h. La masa habrá doblado su volumen. 
5. Desgasificamos y ayudándonos de una espátula untada en aceite damos la forma al futuro pan. Yo suelo meterlo en un molde para que quede bien redondito. 
6. Dejamos reposar 1 h hasta que vuelva a doblar su volumen. 
7. Horneamos 1 h a 200ºC, en el horno precalentado. Podemos introducir un bol con agua durante los primeros 15 minutos de horneado para conseguir una mejor corteza. 

Notas 

He utilizado los tres tipos de harina que creo son los más fáciles de encontrar en el mundo sin gluten. Es muy importante comprobar que están certificados sin gluten. 

Esta receta la he elaborado gracias a leer muchas recetas distintas, y sobre todo a Glutendence, quienes explican cual es la función de cada tipo de harina dentro de un pan sin gluten, y cómo combinarlas en función del resultado que queramos conseguir. El artículo lo podéis encontrar haciendo click aquí. 

Gazpacho

¡Hola amiguitos! Comparto con vosotros hoy la receta de gazpacho de mi madre, es decir, el mejor del mundo (que nadie me lleve la contraria, ¿eh?). Es una de mis recetas favoritas, y ahora que llega el calorcito apetece cada vez más prepararlo. ¡Ahí va!

 

Ingredientes

1 lata de tomates enteros pelados  (800g peso neto aprox). 

1 pimiento verde. 

2 o 3 pepinos. 

1/2 cebolla dulce. 

1/2 diente de ajo. 

Aceite y sal para aliñar al gusto. 

Elaboración 

Lavamos el pimiento y pelamos los pepinos, la cebolla y el ajo.

Cortamos en trozos el pimiento, la cebolla y los pepinos. 

Echamos en un recipiente (o en la propia batidora si es de vaso) la lata de tomates y el resto de los ingredientes. La lata de tomates la echamos con el jugo incluido. 

Batimos bien.

Servimos y aliñamos con aceite y sal al gusto. 

¿Qué os parece? Seguro que vosotros también tenéis vuestra receta, ¡contádmela! ¡Hasta pronto!